Charutos de Repolho Recheados

Resumo rápido

Tempo total: 70 min
Nível: Médio
Porções: 4 porções
Ingredientes: 8

Sobre este prato

Charutos de repolho recheados envolvem um recheio de carne moída, arroz cozido, cebola refogada e alho dentro de folhas de repolho escaldadas, depois são cozidos em molho de tomate em fogo baixo por 35 minutos até que as folhas fiquem macias e o recheio cozinhe completamente.

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Remover o talo primeiro permite que as folhas se separem de forma limpa, e passar um rolo sobre a nervura central grossa de cada folha a afina o suficiente para dobrar sem quebrar. Os charutos devem ser colocados bem apertados na panela - muito espaço permite que eles se desloquem enquanto o molho ferve, fazendo com que se desenrolem. Espalhar molho de tomate no fundo da panela antes de organizar os charutos evita que grudem e começa a construir o sabor por baixo. O cozimento longo e suave extrai a doçura natural do repolho, que encontra a acidez do molho de tomate para produzir um resultado suave e profundamente saboroso.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
repolho	1	unidade
carne moída	350	g
arroz cozido	1	xícara
cebola	120	g
molho de tomate	500	ml
alho	2	unidade
azeite de oliva	1	colher de sopa
sal	1	colher de chá

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Preparo

Retire o talo do repolho com um corte profundo, separe as folhas uma a uma e escalde em água fervente por 2 minutos.

Retire quando dobrarem com facilidade e escorra bem.
2

Passo

Abra cada folha e pressione suavemente a nervura central grossa com um rolo até afiná-la.

Não aperte a ponto de rasgar, apenas deixe flexível o suficiente para dobrar.
3

Controle

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue 120 g de cebola com 2 dentes de alho por 2 a 3 minutos.

Quando perfumar e ficar translúcido, deixe amornar.
4

Tempero

Misture a cebola e o alho mornos com 350 g de carne moída, 1 xícara de arroz cozido e 1 colher de chá de sal.

Solte os grumos de arroz para uniformizar o recheio.
5

Passo

Coloque o recheio no lado interno de cada folha, dobre as laterais para dentro e enrole com firmeza.

Se uma folha rasgar, remende com uma folha menor antes de fechar.
6

Controle

Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo da panela e encaixe os charutos bem juntos, com a emenda para baixo.

Cubra com o molho restante, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Empilhar os rolinhos sem espaços na panela evita que se abram durante os 35 minutos de cozimento
Sinal de finalização: Misture a cebola e o alho mornos com 350 g de carne moída, 1 xícara de arroz cozido e 1 colher de chá de sal.
Evite isto: Retire o talo do repolho com um corte profundo, separe as folhas uma a uma e escalde em água fervente por 2 minutos.