Tteokgalbi Ragu Ziti Bake (gratinado de ziti com carne bovina moída ao estilo coreano)

Resumo rápido

Tempo total: 55 min
Nível: Médio
Porções: 4 porções
Ingredientes: 10

Sobre este prato

O Tteokgalbi ragu ziti bake tempera a carne moída com molho de soja e açúcar antes de dourar, replicando o perfil agridoce do tteokgalbi grelhado coreano.

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O purê de tomate e o gochujang são cozidos juntos por 12 minutos para criar um ragu que une a profundidade italiana com o calor fermentado coreano. O ziti é cozido dois minutos a menos para que termine no forno sem amolecer, e uma camada de muçarela por cima doura e borbulha após 12-15 minutos a 200 graus Celsius. O gochujang introduz uma picância gradual e uma complexidade fermentada que diferencia este prato de uma massa ao estilo bolonhesa padrão.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
massa ziti	320	g
carne moída	350	g
cebola	1	unidade
alho picado	1	colher de sopa
molho de soja	2	colher de sopa
açúcar	1	colher de sopa
purê de tomate	500	ml
gochujang	1	colher de sopa
muçarela	180	g
azeite de oliva	1	colher de sopa

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Tempero

Pique finamente 1 cebola e deixe por perto o alho picado, o molho de soja, o açúcar, o purê de tomate e o gochujang.

Preaqueça bem o forno a 200C para o queijo dourar logo.
2

Tempero

Coloque 320g de ziti em água fervente salgada e cozinhe 2 minutos a menos que o tempo da embalagem.

Escorra quando o centro ainda estiver firme, pois a massa continuará absorvendo molho no forno.
3

Controle

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar translúcida e perder o cheiro cru.

Junte 1 colher de sopa de alho picado e mexa por cerca de 30 segundos.
4

Tempero

Adicione 350g de carne moída, aumente para fogo alto e desfaça os pedaços enquanto cozinha.

Quando não houver partes vermelhas e surgirem bordas douradas, misture 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de açúcar.
5

Controle

Misture 500ml de purê de tomate e 1 colher de sopa de gochujang, depois cozinhe em fogo médio por 12 minutos.

Mexa com frequência para não grudar no fundo, reduzindo até o molho envolver a massa.
6

Passo

Envolva o ziti no ragu até cobrir todos os tubos, transfira para uma assadeira e cubra por igual com 180g de muçarela.

Asse a 200C por 12-15 minutos, até borbulhar e dourar levemente nas bordas.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Carne moída refogada com soja e açúcar primeiro cria base estilo bulgogi
Sinal de finalização: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar translúcida e perder o cheiro cru.