Yubu Chobap (sushi coreano em saquinhos de tofu temperado)
Resumo rápido
- Tempo total
- 35 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
O yubu chobap consiste em saquinhos de tofu frito cozidos em molho agridoce e recheados com arroz de sushi temperado.
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A preparação começa misturando vinagre de arroz, açúcar e sal ao arroz quente, usando movimentos de corte para preservar os grãos. Adiciona-se óleo de gergelim e sementes de gergelim para conferir aroma, além de cenoura e pepino picados finamente, que trazem cor e crocância ao recheio. Os saquinhos de tofu são levemente espremidos e recheados até 80 por cento de sua capacidade, evitando que a pele se rasgue ao moldar. Cada mordida libera um caldo doce e salgado absorvido pelo tofu, combinando com o arroz temperado. Por serem práticos de transportar, são muito populares em marmitas, lanches rápidos e piqueniques.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Enquanto as 3 tigelas de arroz cozido ainda estiverem quentes, junte 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Misture com movimentos de corte, sem amassar os grãos, para o tempero penetrar sem empapar.
- 2Passo
Regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim e espalhe o arroz em uma camada larga.
Deixe o vapor diminuir até conseguir manuseá-lo com as mãos, pois rechear os saquinhos com arroz muito quente pode fazê-los rasgar com mais facilidade.
- 3Passo
Pique finamente 1/4 de cenoura e 1/2 pepino, deixando os pedaços um pouco maiores que os grãos de arroz para dar crocância.
Se o pepino estiver muito aguado, pressione levemente para retirar o excesso de umidade e manter o arroz solto.
- 4Preparo
Junte a cenoura, o pepino e 1 colher de sopa de sementes de gergelim ao arroz temperado já morno.
Misture apenas até as cores ficarem bem distribuídas, parando antes que os grãos quebrem ou formem muitos grumos.
- 5Passo
Abra delicadamente os 20 saquinhos de tofu temperado com os dedos.
Se houver líquido demais, pressione cada saquinho com cuidado, sem espremer forte, deixando apenas umidade suficiente para ficar suculento sem escorrer.
- 6Final
Recheie cada saquinho de tofu apenas até cerca de 80 por cento e pressione suavemente perto da abertura para acertar o formato.
Arrume as peças em pé em um prato e sirva logo, antes que a superfície do arroz resseque.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- O tofu marinado libera um pequeno jorro de caldo doce-salgado a cada mordida
- Sinal de finalização
- Enquanto as 3 tigelas de arroz cozido ainda estiverem quentes, junte 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal.
- Evite isto
- Se houver líquido demais, pressione cada saquinho com cuidado, sem espremer forte, deixando apenas umidade suficiente para ficar suculento sem escorrer.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
35min, 9 ingredientes
Mediana da categoria
38.5min, 8 ingredientes
Com base em 214 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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