Bam Latte (Latte coreano de castaña)
Resumen rápido
El bam latte es una bebida coreana otoñal que se prepara licuando castañas hervidas hasta obtener una pasta suave y combinándola con leche caliente.
Lo que hace especial este plato
- Castanas mas trituradas dan una textura sedosa; menos trituradas, un acabado espeso como papilla
- El jarabe de maple agrega profundidad de caramelo a la dulzura almidonada de la castana
- Leche calentada por debajo del punto de ebullicion preserva el aroma sin notas quemadas
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pelar 180g de castañas hervidas completamente, quitando tanto la cáscara ext...
- 2 Colocar las castañas en una olla con 200ml de agua y 250ml de leche, luego c...
- 3 Dejar que la mezcla se enfríe un poco antes de transferir todo a una licuado...
El bam latte es una bebida coreana otoñal que se prepara licuando castañas hervidas hasta obtener una pasta suave y combinándola con leche caliente. Las castañas se hacen puré con agua hasta quedar sedosas, y luego se calientan suavemente con leche en la estufa. El sirope de arce introduce un dulzor similar al caramelo que complementa el sabor suave y almidonado de las castañas. Una pizca de canela molida y un toque de extracto de vainilla redondean el aroma. Licuar las castañas más finamente produce una bebida más suave, mientras que dejar algo de textura genera una consistencia más espesa, parecida a un porridge. Toda la preparación toma unos veinte minutos, lo que la convierte en una alternativa casera sencilla a los lattes de castaña de temporada que ofrecen las cafeterías coreanas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Pelar 180g de castañas hervidas completamente, quitando tanto la cáscara exterior como la fina piel interior para asegurar una textura suave, luego cortarlas por la mitad para facilitar el licuado posterior.
- 2Control
Colocar las castañas en una olla con 200ml de agua y 250ml de leche, luego cocinar a fuego lento durante diez minutos hasta que las castañas estén lo suficientemente blandas para triturarse.
- 3Paso
Dejar que la mezcla se enfríe un poco antes de transferir todo a una licuadora y procesar a alta velocidad durante un minuto hasta que la textura sea perfectamente suave y cremosa.
- 4Sazonar
Verter la base de castañas licuada nuevamente en la olla y agregar los 250ml de leche restantes, dos cucharadas de jarabe de arce y un cuarto de cucharadita de sal para equilibrar sabores.
- 5Paso
Calentar el latte a fuego bajo durante cinco minutos mientras revuelve constantemente para evitar que se queme, luego agregue un cuarto de cucharadita de canela molida y una cucharadita de extracto de vainilla.
- 6Final
Crear una capa rica de espuma en la parte superior con un espumador de leche y verter el latte en tazas calientes, decorando opcionalmente con trozos de castaña o canela para servir.
Después de los pasos
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Consejos
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