Tteokbokki de galbi (Salteado de costilla de cerdo con pastel de arroz en salsa de soja)
Resumen rápido
El galbi tteokbokki marina costillas de cerdo deshuesadas en salsa de soja, azúcar, mirin, ajo y aceite de sésamo durante quince minutos, luego las brasea con palitos de...
Lo que hace especial este plato
- Sin gochujang: base de salsa de soja y azúcar, sin picante
- Costillas doradas primero a fuego alto, luego braseadas con tteok
- Los jugos de cerdo se disuelven en la salsa de soja para una profundidad inusual
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Separe 300 g de palitos de pastel de arroz y, si están firmes, remójelos en...
- 2 Mezcle 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada...
- 3 Caliente bien una sartén a fuego alto y extienda el cerdo marinado en una sola capa.
El galbi tteokbokki marina costillas de cerdo deshuesadas en salsa de soja, azúcar, mirin, ajo y aceite de sésamo durante quince minutos, luego las brasea con palitos de pastel de arroz hasta que la salsa se reduce y se vuelve brillante. Las costillas doradas aportan profundidad de sabor mientras los pasteles de arroz absorben la salsa dulce-salada y quedan masticables y suaves.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Separe 300 g de palitos de pastel de arroz y, si están firmes, remójelos en agua hasta que estén flexibles y escúrralos bien.
Corte 200 g de costillas de cerdo deshuesadas en bocados uniformes.
- 2Sazonar
Mezcle 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Agregue el cerdo y marine 15 minutos, cubriendo bien cada pieza.
- 3Paso
Caliente bien una sartén a fuego alto y extienda el cerdo marinado en una sola capa.
Dórelo 1-2 minutos por lado hasta que la superficie se vea marrón, sin moverlo demasiado al principio.
- 4Sazonar
Vierta 300 ml de agua y raspe el fondo de la sartén para mezclar los jugos dorados con el líquido.
Cuando hierva, agregue los pasteles de arroz, baje a fuego medio y húndalos en la salsa.
- 5Sazonar
Cocine a fuego medio durante 12-15 minutos, revolviendo cada 2-3 minutos para que los pasteles de arroz no se peguen.
La salsa debe reducirse a la mitad y los pasteles deben quedar suaves y masticables.
- 6Final
Cuando la salsa espese y se adhiera con brillo a los pasteles de arroz y al cerdo, apague el fuego y añada 30 g de cebolleta cortada en diagonal. Espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo y sirva de inmediato.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Comida callejera →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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