Bam-latte (Latte de Castanha Coreano)
Resumo rápido
Bam-latte é uma bebida de outono coreana feita batendo castanhas cozidas até formar uma pasta lisa e combinando-a com leite quente.
O que torna este prato especial
- Castanhas mais trituradas dao textura sedosa; menos trituradas ficam densas como mingau
- O xarope de bordo adiciona profundidade de caramelo a doce de amido da castanha
- Leite aquecido abaixo do ponto de ebulicao preserva o aroma sem notas queimadas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descascar completamente 180g de castanhas cozidas, removendo tanto a casca e...
- 2 Colocar as castanhas numa panela com 200ml de água e 250ml de leite, depois...
- 3 Deixar a mistura arrefecer ligeiramente antes de transferir tudo para um liq...
Bam-latte é uma bebida de outono coreana feita batendo castanhas cozidas até formar uma pasta lisa e combinando-a com leite quente. As castanhas são transformadas em purê com água até ficarem sedosas e, em seguida, aquecidas suavemente com leite no fogão. O xarope de bordo introduz uma doçura caramelizada que complementa o sabor suave e amiláceo das castanhas. Uma pitada de canela em pó e um toque de extrato de baunilha finalizam o aroma. Bater as castanhas mais finamente resulta em uma bebida mais suave, enquanto deixar alguma textura produz uma consistência mais espessa, semelhante a um mingau. Todo o preparo leva cerca de vinte minutos, sendo uma alternativa caseira simples aos lattes de castanha sazonais oferecidos nas cafeterias coreanas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Descascar completamente 180g de castanhas cozidas, removendo tanto a casca exterior como a fina pele interior para garantir uma textura suave, depois cortá-las ao meio para facilitar a trituração.
- 2Calor
Colocar as castanhas numa panela com 200ml de água e 250ml de leite, depois deixar cozinhar em lume brando durante dez minutos até que as castanhas estejam suficientemente macias para serem esmagadas.
- 3Passo
Deixar a mistura arrefecer ligeiramente antes de transferir tudo para um liquidificador e processar em alta velocidade durante um minuto até que a textura esteja perfeitamente suave, cremosa e sem grumos.
- 4Tempero
Deitar a base de castanhas triturada de volta na panela e adicionar os restantes 250ml de leite, duas colheres de sopa de xarope de ácer e um quarto de colher de chá de sal.
- 5Passo
Aquecer o latte em lume brando durante cinco minutos, mexendo constantemente para não queimar, depois misturar um quarto de colher de chá de canela em pó e uma colher de chá de baunilha.
- 6Passo
Criar uma camada rica de espuma no topo utilizando um batedor de leite e deitar o latte em canecas quentes, decorando opcionalmente com pedaços extra de castanha ou canela para a apresentação.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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