Kimchi Intermedio

Kimchi de agua de remolacha

Resumen rápido

Kimchi de agua con láminas de remolacha y rábano fermentadas en un caldo claro con pasta de arroz y jugo de pera.

La remolacha aporta color rojo y un dulzor suave.

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Preparar

Lave y pele la remolacha y el rábano, y córtelos en láminas finas de 3 cm.
2

Sazonar

Espolvoree 20 g de sal gruesa sobre la remolacha y el rábano, mezcle bien y deje reposar por 30 minutos.
3

Paso

Mezcle 10 g de harina de arroz en 200 ml de agua, cocine revolviendo para hacer una pasta y deje enfriar.
4

Preparar

Ralle la pera y extraiga el jugo, y corte el ajo y el jengibre en láminas finas.
5

Paso

En un recipiente hermético grande, agregue la remolacha y el rábano con su jugo, la pasta de arroz fría, el jugo de pera, el ajo, el jengibre y la cebolleta en trozos de 3 cm.
6

Sazonar

Mezcle el litro de agua restante con 10 g de sal, viértalo en el recipiente, remueva, deje a temperatura ambiente un día y luego refrigere.

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Caldo rojo de sabor refrescante y limpio
Señal de acabado: Mezcle el litro de agua restante con 10 g de sal, viértalo en el recipiente, remueva, deje a temperatura ambiente un día y luego refrigere.
Evite esto: Como la remolacha suelta mucho pigmento rojo, use más rábano para evitar que el caldo quede demasiado oscuro.
Conservación y recalentado: Mezcle 10 g de harina de arroz en 200 ml de agua, cocine revolviendo para hacer una pasta y deje enfriar.