キムチ・漬物 普通
ビーツのキムチ
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
甘みの強いビーツを角切りにし、ピリ辛の粉唐辛子と魚醤のヤンニョムで発酵させたキムチです。
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ビーツ独特のシャキシャキした食感と深い発酵の味が楽しめます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ビーツは流水できれいに洗い、皮を剥いてから一辺2cmの角切りにします。
- 2味付け
カットしたビーツに粗塩20gを均等に振りかけて軽く混ぜ、40分間置いて塩漬けにします。
- 3火加減
鍋に水100mlともち米粉10gを入れ、弱火で加熱して糊を作ってから完全に冷ましておきます。
- 4味付け
塩漬けしたビーツは冷水で一度軽くすすぎ、ザルに上げて水気を十分に切ります。
- 5手順
冷ましたもち米糊に粉唐辛子、魚醤、刻みニンニク、刻み生姜、砂糖を混ぜてキムチのタレを作ります。
- 6準備
大きなボウルに水気を切ったビーツ、4cmに切ったワケギ、ヤンニョムを入れ、よく和えてから密閉容器に入れます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- シャキシャキして爽やかなカクテキ風味
- 仕上げの目安
- 大きなボウルに水気を切ったビーツ、4cmに切ったワケギ、ヤンニョムを入れ、よく和えてから密閉容器に入れます。
- 保存と温め直し
- 鍋に水100mlともち米粉10gを入れ、弱火で加熱して糊を作ってから完全に冷ましておきます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
40分, 9 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ビーツは元々の甘みが強いため、砂糖の量を通常のカクテキより減らすことで、汁が粘るのを防げます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
60
kcal
タンパク質
2
g
炭水化物
12
g
脂質
0
g