ビーツのキムチ
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
ビーツを2cm角に切ってカクテキのように和えますが、常温で熟成させず作ってすぐ食べる点がカクテキと違います。
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すぐ食べない分はふた付きの清潔な容器に移し、4°C以下ですぐ冷蔵します。 長く発酵させるキムチには、この配合ではなく別に検証された配合と発酵の手順が必要です。 塩漬け後の水気をしっかり切ると、たれが水っぽくなりません。
材料
人前
作り方
- 1
ビーツは流水できれいに洗い、皮を剥いてから一辺2cmの角切りにします。
- 2
カットしたビーツに粗塩20gを均等に振りかけて軽く混ぜ、40分間置いて塩漬けにします。
- 3
鍋に水100mlともち米粉10gを入れ、弱火で加熱して糊を作ってから完全に冷ましておきます。
- 4
塩漬けしたビーツは冷水で一度軽くすすぎ、ザルに上げて水気を十分に切ります。
- 5
冷ましたもち米糊に粉唐辛子、魚醤、刻みニンニク、刻み生姜、砂糖を混ぜてキムチのタレを作ります。
- 6
大きなボウルで水気を切ったビーツ、4cmに切ったワケギ、ヤンニョムを和えます。すぐに食べる分を取り分け、残りは清潔なふた付き容器に移して直ちに4°C以下で冷蔵します。常温で熟成させません。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Selecting and Serving Produce Safely
FDA · 確認日: 2026-09-12
- Preserving food at home: Fermentation
University of Minnesota Extension · 確認日: 2026-09-12
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
食べる分だけ取り分け、容器はすぐに冷蔵庫へ戻します。発酵保存食を作る場合は、検証済みの別の配合と発酵手順に従います。