비트김치
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
비트를 사방 2cm로 깍둑썰어 깍두기처럼 버무리지만, 상온에서 익히지 않고 바로 먹는 생김치라는 점이 다릅니다.
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먹을 만큼만 덜고 나머지는 뚜껑 있는 용기에 담아 곧바로 4°C 이하로 냉장합니다. 오래 두고 발효시킬 김치라면 이 배합이 아니라 따로 검증된 배합과 발효 지침을 따릅니다. 절인 비트의 물기를 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
비트는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨낸 후 사방 2cm 크기로 한입에 먹기 좋게 깍둑썰기합니다.
- 2
썰어둔 비트에 굵은소금 20g을 골고루 뿌려 가볍게 섞은 뒤 40분 동안 절여 둡니다.
- 3
냄비에 물 100ml와 찹쌀가루 10g을 넣고 약불에서 끓여 찹쌀풀을 만든 후 완전히 식혀 둡니다.
- 4
절인 비트는 찬물에 한 번 가볍게 헹구어 낸 후 체에 받쳐 수분을 충분히 빼 줍니다.
- 5
식은 찹쌀풀에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어 김치 양념을 준비합니다.
- 6
큰 볼에서 물기를 뺀 비트, 4cm로 자른 쪽파, 양념을 고루 버무립니다.
바로 먹을 만큼 덜고 나머지는 깨끗한 뚜껑 있는 용기에 담아 즉시 4°C 이하로 냉장합니다. 상온에서 숙성시키지 않습니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- Selecting and Serving Produce Safely
FDA · 확인일: 2026-09-12
- Preserving food at home: Fermentation
University of Minnesota Extension · 확인일: 2026-09-12
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
