비트김치

비트는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨낸 후 사방 2cm 크기로 한입에 먹기 좋게 깍둑썰기합니다.

썰어둔 비트에 굵은소금 20g을 골고루 뿌려 가볍게 섞은 뒤 40분 동안 절여 둡니다.

냄비에 물 100ml와 찹쌀가루 10g을 넣고 약불에서 끓여 찹쌀풀을 만든 후 완전히 식혀 둡니다.

절인 비트는 찬물에 한 번 가볍게 헹구어 낸 후 체에 받쳐 수분을 충분히 빼 줍니다.

식은 찹쌀풀에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어 김치 양념을 준비합니다.

큰 볼에 물기를 뺀 비트와 4cm 길이로 자른 쪽파, 양념을 넣고 골고루 버무려 밀폐 용기에 담아 보관합니다.