Beotkkot Milk Tea (Té con leche coreano de flor de cerezo)
Resumen rápido
El beotkkot milk tea se prepara remojando flores de cerezo encurtidas en sal en agua fría durante cinco minutos para eliminar el exceso de salmuera, luego infusionando ho...
Lo que hace especial este plato
- Los cerezos en flor curados en sal dejan un leve salado que sigue detras de la dulzura
- La crema espesa y la pasta de vainilla suavizan la astringencia del te negro y aportan cuerpo
- Desalar mas de 5 minutos hace perder el perfume floral, por lo que el tiempo es critico
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Ponga 12g de flores de cerezo encurtidas en sal en agua fría y remójelas solo 5 minutos.
- 2 Hierva 500ml de agua, apague el fuego y añada 12g de hojas de té negro.
- 3 Añada 600ml de leche y 2.5 cucharadas de azúcar al té colado.
El beotkkot milk tea se prepara remojando flores de cerezo encurtidas en sal en agua fría durante cinco minutos para eliminar el exceso de salmuera, luego infusionando hojas de té negro durante tres minutos antes de añadir leche y azúcar a fuego lento. La nata y la pasta de vaina de vainilla se incorporan para suavizar los taninos del té, mientras que el rastro de sal que queda en las flores crea un sutil matiz salado bajo el dulzor. Unas pocas flores desaladas flotando encima liberan una delicada fragancia floral con cada sorbo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Ponga 12g de flores de cerezo encurtidas en sal en agua fría y remójelas solo 5 minutos.
Muévalas una vez con suavidad, sáquelas sin romper los pétalos y séquelas con cuidado.
- 2Paso
Hierva 500ml de agua, apague el fuego y añada 12g de hojas de té negro.
Infusione 3 minutos hasta obtener un ámbar intenso, luego cuele enseguida para evitar taninos ásperos.
- 3Paso
Añada 600ml de leche y 2.5 cucharadas de azúcar al té colado.
Caliente a fuego bajo unos 5 minutos, removiendo el fondo lentamente para que la leche no se pegue y el azúcar se disuelva.
- 4Paso
Cuando suba un vapor ligero por los bordes, apague el fuego antes de que hierva.
Incorpore 80ml de nata para montar y 0.5 cucharadita de pasta de vaina de vainilla hasta que la textura se vea uniforme.
- 5Final
Reparta el té con leche en tazas calientes y haga flotar unas flores de cerezo encima.
Si las flores aún saben muy saladas, use menos cantidad y sirva cuando la bebida esté caliente pero fácil de beber.
- 6Preparar
Para una versión fría, prepare el té negro aproximadamente un 10 por ciento más concentrado y mezcle luego la leche, el azúcar, la nata y la vainilla en el mismo orden. Enfríe antes de verter sobre hielo para mantener el equilibrio.
Después de los pasos
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Strawberry Latte (latte de fresa coreano)
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Para servir con esto
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