벚꽃밀크티

벚꽃절임 12g은 찬물에 담가 5분만 짠기를 뺍니다.

중간에 한 번 살살 흔들고, 꽃잎이 찢어지지 않게 건져 물기를 닦습니다.

냄비에 물 500ml를 끓인 뒤 불을 끄고 홍차잎 12g을 넣습니다.

3분 우려 진한 호박빛이 나면 바로 걸러 떫은맛을 막습니다.

걸러낸 홍차에 우유 600ml와 설탕 2.5큰술을 넣습니다.

약불에서 5분 데우며 바닥이 눌지 않게 천천히 저어 녹입니다.

가장자리에 작은 김이 오르면 끓기 전에 불을 끕니다.

생크림 80ml와 바닐라빈 페이스트 0.5작은술을 넣고 고르게 섞습니다.

따뜻한 컵에 밀크티를 나누어 담고 벚꽃 몇 장을 띄웁니다.

짠맛이 강하면 꽃을 덜 올리고, 너무 뜨겁지 않을 때 냅니다.

아이스로 낼 때는 완성한 밀크티를 충분히 식힌 뒤 차가운 컵에 부어 바로 냅니다.

얼음으로 급히 식히지 않아 향과 농도가 묽어지지 않게 합니다.