Rollitos de caqui seco con queso crema (gotgam)
Resumen rápido
Los rollitos de caqui con queso crema son un postre coreano sin cocción que se prepara abriendo caquis secos, untando un relleno de queso crema sazonado por dentro, enrol...
Lo que hace especial este plato
- Caqui seco masticable, queso crema ácido y nuez grasa en un corte limpio y definido
- Miel y zumo de limón equilibran el queso crema para un final sin pesadez
- 20 minutos en nevera antes de cortar da un corte limpio y preciso
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Si los 6 caquis secos están firmes, envuélvalos en una toalla de cocina húmeda durante 5 minutos.
- 2 Coloque cada caqui abierto con el lado interior más húmedo hacia arriba.
- 3 Deje 120 g de queso crema a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos...
Los rollitos de caqui con queso crema son un postre coreano sin cocción que se prepara abriendo caquis secos, untando un relleno de queso crema sazonado por dentro, enrollándolos firmemente y cortándolos después de enfriar. El queso crema se mezcla con miel y jugo de limón para equilibrar su riqueza con una acidez sutil, y se incorporan nueces finamente picadas para un elemento crujiente en cada bocado. El dulzor masticable tipo caramelo del caqui seco, la suavidad ácida del queso crema y la textura grasa crujiente de las nueces crean capas claramente definidas de sabor y textura en cada rodaja. Envolver firmemente en film plástico y refrigerar durante veinte minutos endurece el rollo lo suficiente para cortes limpios.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Si los 6 caquis secos están firmes, envuélvalos en una toalla de cocina húmeda durante 5 minutos.
Haga un corte largo por el costado, ábralos con cuidado y retire la semilla y el pedúnculo sin romper la pulpa.
- 2Paso
Coloque cada caqui abierto con el lado interior más húmedo hacia arriba.
Presione suavemente los bordes gruesos con los dedos para formar una lámina casi rectangular, de modo que el relleno se distribuya parejo y cierre bien.
- 3Preparar
Deje 120 g de queso crema a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad.
Si aún está frío o se rompe en grumos, espere un poco más antes de mezclar.
- 4Sazonar
Añada 10 g de miel, 5 ml de jugo de limón y 1 g de sal al queso crema ablandado.
Mezcle con un tenedor hasta que esté brillante y liso, raspando el bol para eliminar vetas.
- 5Paso
Pique 35 g de nueces de forma gruesa e incorpórelas al queso crema para conservar textura crujiente.
Extienda una línea de relleno de 2-3 cm en el lado húmedo de cada caqui y enrolle con firmeza.
- 6Preparar
Envuelva cada rollo firmemente en film plástico y refrigere al menos 20 minutos, hasta que mantenga la forma.
Retire el film, moje el cuchillo en agua tibia, séquelo y corte rodajas de 2-3 cm.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Bori-gangjeong (turrón crujiente de cebada)
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Sweet Corn Latte (latte de maíz dulce coreano)
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Para servir con esto
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