Bok Eo Jjim (pez globo picante estofado a la coreana)
Resumen rápido
Filetes de pez globo limpio se cocinan al vapor con brotes de soja y verdolaga de agua en una salsa picante de gochugaru y gochujang.
Lo que hace especial este plato
- La carne de pez globo, casi sin grasa, absorbe el sazonado picante con limpieza
- Solo se usa pez globo limpiado y verificado comercialmente por seguridad
- Los brotes de soja en la base evitan que el pescado se pegue y dan crocancia
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Use solo pez globo procesado y seguro para consumo.
- 2 En un bol, mezcle 2 cucharadas de gochugaru, 1 de gochujang, 1 de salsa de s...
- 3 Extienda 250 g de brotes de soja en el fondo de la olla y acomode el pez glo...
Filetes de pez globo limpio se cocinan al vapor con brotes de soja y verdolaga de agua en una salsa picante de gochugaru y gochujang. La carne del pez globo es magra con una textura firme y elástica que resiste bien el intenso condimento de chile. Los brotes de soja aportan textura crujiente y un contrapunto refrescante, mientras que la verdolaga de agua contribuye con su distintiva fragancia herbácea. Condimentado con salsa de soja y ajo, este es un plato costero coreano de pescado con un picor considerable.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Use solo pez globo procesado y seguro para consumo.
Enjuague 600 g de filete limpio bajo el chorro, escúrralo unos 5 minutos en un colador y lave los brotes de soja y la verdolaga de agua.
- 2Sazonar
En un bol, mezcle 2 cucharadas de gochugaru, 1 de gochujang, 1 de salsa de soja, 1 de ajo picado y 300 ml de agua.
Disuelva bien la pasta para que luego cubra de forma pareja.
- 3Sazonar
Extienda 250 g de brotes de soja en el fondo de la olla y acomode el pez globo encima sin amontonarlo demasiado.
Vierta la salsa hasta los bordes para evitar que el pescado se pegue.
- 4Paso
Tape y lleve a hervor suave a fuego medio.
Cuando burbujee de forma constante, baje a fuego medio-bajo y cocine 15 minutos más, hasta que los brotes bajen y el pescado quede opaco y firme.
- 5Control
No remueva la olla, porque el pescado puede romperse.
Mejor, bañe la parte superior con la salsa una o dos veces y sacuda suavemente la olla si el líquido del fondo se reduce demasiado rápido.
- 6Final
Coloque 80 g de verdolaga de agua encima, tape de nuevo y cocine 5 minutos más.
Cuando suba su aroma y los tallos apenas se ablanden, apague el fuego y sirva el pescado caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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Ojingeo Jjim (calamar picante al vapor al estilo coreano)
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Para servir con esto
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