Bok-eo Jjim (baiacu coreano cozido picante)
Resumo rápido
Filés de baiacu limpos são cozidos com brotos de feijão e minari (aipo-d'água) em um molho picante de gochugaru e gochujang.
O que torna este prato especial
- A carne de baiacu, quase sem gordura, absorve o tempero picante com clareza
- Apenas baiacu processado e verificado comercialmente é seguro para uso
- A base de brotos de soja evita que o peixe grude e adiciona crocância
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Use apenas baiacu limpo e seguro para consumo.
- 2 Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de gochugaru, 1 de gochujang, 1 de...
- 3 Espalhe 250 g de brotos de feijão no fundo da panela e acomode o baiacu por cima, sem empilhar demais.
Filés de baiacu limpos são cozidos com brotos de feijão e minari (aipo-d'água) em um molho picante de gochugaru e gochujang. A carne do baiacu é magra, com uma textura firme e elástica que suporta bem o tempero forte de pimenta. Os brotos de feijão adicionam crocância e um contraponto refrescante, enquanto o minari contribui com sua fragrância herbal distinta. Temperado com molho de soja e alho, este é um prato costeiro de peixe coreano com um nível considerável de picância.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Use apenas baiacu limpo e seguro para consumo.
Enxague 600 g de filé em água corrente, escorra por cerca de 5 minutos em uma peneira e lave os brotos de feijão e o minari.
- 2Tempero
Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de gochugaru, 1 de gochujang, 1 de molho de soja, 1 de alho picado e 300 ml de água.
Dissolva bem a pasta para cobrir tudo por igual.
- 3Passo
Espalhe 250 g de brotos de feijão no fundo da panela e acomode o baiacu por cima, sem empilhar demais.
Despeje o caldo temperado até as bordas para evitar que o peixe grude.
- 4Controle
Tampe e aqueça em fogo médio até ferver suavemente.
Quando borbulhar de forma constante, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe mais 15 minutos, até os brotos murcharem e o peixe ficar opaco e firme.
- 5Tempero
Não mexa a panela, pois o peixe pode quebrar.
Regue a parte de cima com o molho uma ou duas vezes e balance a panela suavemente se o líquido do fundo reduzir rápido demais.
- 6Final
Coloque 80 g de minari por cima, tampe novamente e cozinhe mais 5 minutos.
Quando o aroma subir e os talos começarem a murchar, desligue o fogo e sirva o peixe ainda quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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