복어찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
이 레시피는 전문 손질을 거쳐 식용으로 판매되는 복어살만 쓰고, 직접 손질한 복어는 쓰지 않습니다.
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지방이 거의 없는 복어살을 넓게 깐 콩나물 위에 올려 고추장과 고춧가루 양념으로 찌면, 콩나물이 매운 국물을 머금은 채 아삭하게 남습니다.
재료
만드는 법
- 1
식용 검증 손질 복어살 600g을 흐르는 물에 짧게 헹굽니다.
체에 5분 정도 밭쳐 물기를 빼고 콩나물과 미나리를 씻어둡니다.
- 2
볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 300ml를 넣고 덩어리 없이 풉니다.
- 3
냄비 바닥에 콩나물 250g을 넓게 깔고 복어살을 겹치지 않게 올립니다.
양념 국물을 가장자리까지 고르게 붓습니다.
- 4
뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 중약불로 낮춰 15분 더 익혀 콩나물이 숨 죽고 복어살이 불투명해지게 합니다.
- 5
중간에 뒤적이지 말고 국물만 위로 끼얹습니다.
바닥 국물이 너무 줄면 냄비를 가볍게 흔들어 눌어붙지 않게 합니다.
- 6
미나리 80g을 올리고 뚜껑을 덮어 5분 더 익힙니다.
향이 올라오고 줄기가 살짝 숨 죽으면 불을 끄고 바로 냅니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
