Borsch (sopa de remolacha)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 110 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 13
Sobre este plato
El borsch ablanda jarrete de res en caldo, cuece patata, zanahoria y cebolla, añade remolacha salteada con mantequilla y vinagre, col y carne y termina con crema agria.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Ponga el jarrete de ternera y el caldo en una olla, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
Cuando la carne esté tierna, retírela y córtela en trozos pequeños.
- 2Preparar
Corte las remolachas, zanahorias y cebollas en tiras finas, y repollo y patatas en trozos del tamaño de un bocado.
- 3Sazonar
Derrita la mantequilla en una sartén, añada la remolacha rallada y el vinagre, y saltee hasta que adquiera un rojo intenso.
- 4Sazonar
Añada la patata, la zanahoria y la cebolla al caldo y cocine 10 minutos.
Incorpore la remolacha salteada, el repollo y la carne cortada, y cocine 15 minutos más.
- 5Sazonar
Sazone con sal y pimienta, agregue el ajo picado para dar sabor y hierva brevemente antes de apagar el fuego.
- 6Final
Sirva en tazones y cubra con una cucharada de crema agria para servir caliente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Caldo rojo brillante de remolacha
- Señal de acabado
- Cuando la carne esté tierna, retírela y córtela en trozos pequeños.
- Conservación y recalentado
- Añadir un poco de vinagre al saltear ayuda a conservar el rojo intenso de la remolacha.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
110min, 13 ingredientes
Mediana de la categoría
45min, 8 ingredientes
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