보르시치 (비트 수프)
한눈에 보기
- 총 시간
- 110분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 13
요리 소개
식초와 함께 버터에 따로 볶은 비트 덕분에 오래 끓인 뒤에도 국물이 선명한 붉은빛을 띱니다.
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사태를 삶은 육수에 감자, 당근, 양배추가 함께 들어가 수프라기보다 건더기가 넉넉한 한 그릇 식사에 가깝습니다. 사워크림은 냄비에 섞지 않고 그릇마다 올려, 먹는 사람이 풀어 가며 새콤하고 부드러운 맛으로 바꿉니다.
만드는 법
- 1
냄비에 소고기 사태와 육수를 넣고 끓으면 약불로 줄여 60분간 삶습니다.
고기가 부드러워지면 건져 한입 크기로 썹니다.
- 2
비트, 당근, 양파는 얇게 채 썰고 양배추와 감자는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 3
팬에 버터를 두르고 채 썬 비트와 식초를 약간 넣어 비트 색이 선명해질 때까지 볶아줍니다.
- 4
육수에 감자와 당근, 양파를 넣고 10분간 끓인 뒤 볶은 비트, 양배추, 썰어둔 소고기를 넣어 15분 더 끓입니다.
- 5
소금과 후추로 간을 맞추고 다진 마늘을 넣어 풍미를 더한 뒤 한소끔 끓여 불을 끕니다.
- 6
그릇에 담아낸 뒤 사워크림을 얹어 따뜻하게 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
비트를 볶을 때 식초를 조금 넣으면 붉은색이 더 선명하게 유지됩니다.
오래 끓일수록 재료의 깊은 맛이 우러나 국물 맛이 더 풍부해집니다.