スープ 普通
ボルシチ（ビーツのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 110分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 13
料理について
牛すね肉をやわらかく煮た汁でじゃがいも、にんじん、玉ねぎを煮て、バターと酢で色良く炒めたビーツ、キャベツ、牛肉を加え、サワークリームを添えます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
鍋に牛すね肉と出汁を入れて沸騰させ、弱火で60分煮込みます。肉が柔らかくなったら取り出し、食べやすい大きさに切ります。
- 2準備
ビーツ、人参、玉ねぎは細切りにし、キャベツとじゃがいもは一口大に切ります。
- 3加熱
フライパンにバターを熱し、細切りのビーツと酢を少し加えて、ビーツの色が鮮やかになるまで炒めます。
- 4火加減
出汁にじゃがいも、人参、玉ねぎを加えて10分煮ます。炒めたビーツ、キャベツ、切った牛肉を加え、さらに15分煮ます。
- 5火加減
塩とコショウで味を調え、刻んだニンニクを加えて風味を足し、ひと煮立ちさせて火を止めます。
- 6仕上げ
器に盛り付け、サワークリームをのせて温かいうちに完成させます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ビーツの鮮やかな赤色
- 仕上げの目安
- 器に盛り付け、サワークリームをのせて温かいうちに完成させます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
110分, 13 個の材料
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45分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ビーツを炒めるときに酢を少量加えると、赤い色を保ちやすくなります。
長時間煮込むほど食材の旨味が引き立ち、スープのコクが深まります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
320
kcal
タンパク質
18
g
炭水化物
28
g
脂質
16
g