ボルシチ（ビーツのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 110分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 13
料理について
ビーツを酢と一緒にバターで別に炒めてから加えると、ほかの野菜と煮込んだ後も汁が鮮やかな赤色を保ちます。
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牛すねを煮たスープにじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツが入り、スープというより具だくさんの一皿の食事に近い食べごたえです。 サワークリームは鍋に混ぜず器ごとにのせ、食べながら溶かすと酸味のあるまろやかな味に変わります。
材料
人前
作り方
- 1
鍋に牛すね肉と出汁を入れて沸騰させ、弱火で60分煮込みます。肉が柔らかくなったら取り出し、食べやすい大きさに切ります。
- 2
ビーツ、人参、玉ねぎは細切りにし、キャベツとじゃがいもは一口大に切ります。
- 3
フライパンにバターを熱し、細切りのビーツと酢を少し加えて、ビーツの色が鮮やかになるまで炒めます。
- 4
出汁にじゃがいも、人参、玉ねぎを加えて10分煮ます。炒めたビーツ、キャベツ、切った牛肉を加え、さらに15分煮ます。
- 5
塩とコショウで味を調え、刻んだニンニクを加えて風味を足し、ひと煮立ちさせて火を止めます。
- 6
器に盛り付け、サワークリームをのせて温かいうちに完成させます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ビーツを炒めるときに酢を少量加えると、赤い色を保ちやすくなります。
長時間煮込むほど食材の旨味が引き立ち、スープのコクが深まります。