Boston Cream Pie
Resumen rápido
El Boston Cream Pie es, a pesar de su nombre, un pastel de capas en lugar de un pay o tarta.
Lo que hace especial este plato
- Crema pastelera espesa cocida con yemas y almidón de maíz antes de montar
- El glaseado de chocolate negro forma una capa brillante fina al enfriar
- Bizcocho, crema y chocolate llegan en secuencia en cada bocado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 175°C. Forre la base y los lados de un molde redondo...
- 2 Bata 3 huevos con 80g de azúcar durante al menos 5 minutos, hasta que la mez...
- 3 Vierta la masa en el molde y nivele la superficie sin presionar.
El Boston Cream Pie es, a pesar de su nombre, un pastel de capas en lugar de un pay o tarta. Dos discos de bizcocho tierno envuelven una espesa crema pastelera de vainilla, y la parte superior se cubre con un glaseado de chocolate oscuro brillante. El bizcocho se hornea con harina de repostería y huevos para lograr una miga fina y esponjosa que se comprime suavemente bajo el tenedor. La crema pastelera, cocinada con leche, almidón de maíz y yemas de huevo, se asienta en un flan espeso y sedoso que mantiene su forma al cortarse pero se funde suavemente en la lengua. El glaseado de chocolate se enfría formando una capa fina y brillante que se quiebra al presionarla, mezclándose con la crema de abajo. Cada bocado ofrece la secuencia de chocolate amargo, crema de vainilla dulce y bizcocho neutro en rápida sucesión.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 175°C.
Forre la base y los lados de un molde redondo de 18cm con papel, y unte un poco de mantequilla en los bordes para que el papel quede plano.
- 2Paso
Bata 3 huevos con 80g de azúcar durante al menos 5 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, espesa y caiga en cinta.
Tamice 140g de harina de repostería e incorpore desde abajo sin desinflar.
- 3Sazonar
Vierta la masa en el molde y nivele la superficie sin presionar.
Hornee a 175°C durante 25 a 30 minutos, hasta que el centro recupere forma y un palillo salga limpio. Enfríe por completo.
- 4Paso
Mezcle en el cazo 300ml de leche, 70g de azúcar, 25g de almidón de maíz y 3 yemas hasta que no haya grumos.
Cocine a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que la crema deje marcas en el fondo.
- 5Preparar
Pase la crema pastelera a un cuenco, cubra la superficie con film en contacto directo y refrigere hasta que esté fría y más firme.
Corte el bizcocho frío en horizontal y extienda una capa gruesa sobre la base.
- 6Sazonar
Coloque la capa superior y alinee los bordes.
Derrita 100g de chocolate oscuro con 90g de mantequilla sin sal al baño María, vierta cuando esté tibio y refrigere 30 minutos hasta que cuaje antes de cortar.
Después de los pasos
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