ボストンクリームパイ
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
名前とは違い、パイ生地はどこにも使いません。
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丸いスポンジを横半分に切ってカスタードを厚く挟み、上からダークチョコレートのグレーズをかけたケーキです。 作る時間の大半は、スポンジとカスタードをそれぞれ冷やすのにかかります。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを175℃に予熱し、18cmの丸型の底と側面に紙を敷きます。紙を型の縁に密着させ、生地が均一に入るよう整えます。
- 2
卵3個と砂糖80gを5分以上泡立て、淡い色でリボン状に落ちる状態にします。
- 3
薄力粉140gをふるい入れ、泡を潰さないよう底から折り込みます。
- 4
生地を型に流し、強く押さず表面を平らにします。175℃で25〜30分焼き、中央に串を刺して何も付かなければ取り出して完全に冷まします。
- 5
鍋で牛乳350ml、砂糖70g、コーンスターチ25gを加熱前によく混ぜます。
- 6
中火で絶えず混ぜ、底に筋が残る濃さまで煮ます。
- 7
カスタードをボウルに移し、表面にラップを密着させて冷蔵庫で冷やし固めます。
- 8
冷めたスポンジを水平に切り、下段に厚く均一に広げます。
- 9
上のスポンジを重ねて縁をそろえます。ダークチョコレート100gと無塩バター90gを湯煎で溶かし、ぬるい状態でかけて30分冷やし固めてから切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カスタードはラップを密着させて冷ますと表面に膜ができません。
グレーズはぬるい状態で注ぐと滑らかに広がります。