Whoopie Pie
Resumen rápido
Dos galletas de pastel de cacao con forma de cúpula encierran un generoso remolino de crema de malvavisco, creando un clásico americano que se sitúa entre una galleta y un pastel.
Lo que hace especial este plato
- Más grueso y húmedo que una galleta normal, a medio camino entre bizcocho y galleta
- El amargor del cacao bajo la crema de malvavisco crea un contraste dulce
- La noche en frío deja que la crema penetre la galleta para una textura más suave
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Ablande 120 g de mantequilla y bátala con 160 g de azúcar durante 2 a 3 minu...
- 2 Tamice 220 g de harina con 40 g de cacao en polvo y añádalos a la mezcla de mantequilla.
- 3 Forme montones redondos de masa en la bandeja, dejando bastante espacio entre ellos porque se expanden.
Dos galletas de pastel de cacao con forma de cúpula encierran un generoso remolino de crema de malvavisco, creando un clásico americano que se sitúa entre una galleta y un pastel. Las galletas son más gruesas y suaves que las galletas estándar, con una miga húmeda y de textura de pastel que cede suavemente al morderla. El cacao aporta un ligero amargor que equilibra el relleno, mientras que la crema de malvavisco es aireada, dulce y ligeramente pegajosa. Espaciar bien los montones de masa en la bandeja de horno es importante, ya que se expanden durante el horneado en la forma plana y redonda que define a un whoopie pie. El relleno debe esperar hasta que las galletas estén completamente frías; las galletas calientes derriten la crema y crean un resultado desastroso. Emparejar las piezas por tamaño antes del montaje produce un aspecto uniforme y profesional. Guardadas en el frigorífico, la crema se reafirma y se impregna en las galletas durante la noche, produciendo una textura más densa y melosa que muchos prefieren a la versión recién montada.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Ablande 120 g de mantequilla y bátala con 160 g de azúcar durante 2 a 3 minutos, hasta que esté cremosa y más clara.
Añada 1 huevo y mezcle hasta que la masa se vea uniforme, sin batir hasta que se separe.
- 2Preparar
Tamice 220 g de harina con 40 g de cacao en polvo y añádalos a la mezcla de mantequilla.
Incorpore solo hasta que no queden vetas secas; mezclar demasiado vuelve las galletas duras, no suaves y abizcochadas.
- 3Paso
Forme montones redondos de masa en la bandeja, dejando bastante espacio entre ellos porque se expanden.
Manténgalos más bien bajos y de tamaño parecido para poder emparejarlos con facilidad después del horneado.
- 4Paso
Hornee a 180C durante 10 a 12 minutos.
Sáquelas cuando los bordes estén firmes y la superficie vuelva lentamente al presionarla; si el centro se ve húmedo, hornee un poco más.
- 5Paso
Deje reposar las galletas unos minutos en la bandeja y luego enfríelas por completo antes de rellenar.
Las galletas tibias derriten la crema de malvavisco, así que empareje primero piezas de tamaño parecido.
- 6Sazonar
Ponga 150 g de crema de malvavisco sobre el lado plano de la mitad de las galletas, dejando un pequeño borde para que no se salga.
Cubra con las galletas emparejadas y presione suavemente hasta que el relleno llegue al borde.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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