Tarta de Crema de Coco
Resumen rápido
La tarta de crema de coco rellena una base de masa horneada a ciegas con una natilla espesa y sedosa hecha de leche de coco, leche entera, yemas de huevo y fécula de maíz.
Lo que hace especial este plato
- Maicena y yemas cuajan la crema para que se corte limpiamente
- Leche de coco mezclada con lácteos da profundidad tropical
- Chips de coco tostado añaden crocante y aroma nuez
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Hornee a ciegas 1 base para tarta a 180C durante 15 minutos, hasta que se vea dorada y seca.
- 2 Vierta primero 300ml de leche de coco y 200ml de leche en una olla, luego ba...
- 3 Ponga la olla a fuego medio-bajo y revuelva sin parar, raspando el fondo y las esquinas.
La tarta de crema de coco rellena una base de masa horneada a ciegas con una natilla espesa y sedosa hecha de leche de coco, leche entera, yemas de huevo y fécula de maíz. La natilla se cocina en la estufa hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, luego se vierte en la base fría y se refrigera hasta que esté firme. El sabor a coco es prominente - rico y tropical - sin ser artificialmente dulce. Una generosa capa de crema batida en la parte superior aligera la densa natilla, y las hojuelas de coco tostado esparcidas por la superficie aportan un acento crujiente y con sabor a nuez. Al cortarla, la tarta mantiene su forma limpiamente, revelando capas distintas de base dorada, natilla pálida y crema blanca.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Hornee a ciegas 1 base para tarta a 180C durante 15 minutos, hasta que se vea dorada y seca.
Déjela enfriar por completo antes de rellenar, porque una base tibia afloja la natilla.
- 2Paso
Vierta primero 300ml de leche de coco y 200ml de leche en una olla, luego bata 90g de azúcar y 35g de fécula de maíz hasta alisar.
Añada 3 yemas y mezcle sin grumos.
- 3Preparar
Ponga la olla a fuego medio-bajo y revuelva sin parar, raspando el fondo y las esquinas.
Cuando el líquido se vuelva brillante y cremoso, baje el fuego para que las yemas espesen sin cortarse.
- 4Paso
Cocine hasta que la natilla cubra el dorso de una cuchara y una línea marcada se cierre despacio.
Si el fondo huele a tostado o se pega, baje el fuego enseguida y siga moviendo.
- 5Preparar
Incorpore parte del coco rallado a la natilla caliente y rellene la base fría mientras aún se pueda extender.
Alise la superficie y refrigere varias horas, hasta que esté lo bastante firme para cortar.
- 6Final
Bata 180ml de crema hasta que forme picos firmes y extiéndala sobre la natilla fría sin presionar demasiado.
Tueste ligeramente el coco rallado restante, espárzalo por encima y sirva la tarta fría.
Después de los pasos
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Consejos
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