보스턴 크림 파이
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
이름과 달리 파이 껍질은 없습니다.
설명 더 보기
둥근 스펀지를 수평으로 갈라 커스터드를 두껍게 채우고, 위에 다크초콜릿 글레이즈를 부은 케이크입니다. 만드는 시간의 대부분은 스펀지와 커스터드를 따로 차갑게 식히는 데 들어갑니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 175°C로 예열하고 18cm 원형 틀 바닥과 옆면에 유산지를 맞춰 깝니다.
유산지 가장자리를 틀에 밀착해 반죽이 고르게 담기게 합니다.
- 2
달걀 3개와 설탕 80g을 5분 이상 휘핑해 색이 옅고 리본처럼 떨어지게 합니다.
- 3
박력분 140g은 체 쳐 넣고 거품이 죽지 않게 접듯 섞습니다.
- 4
반죽을 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 175°C에서 25~30분 굽습니다.
가운데를 찔렀을 때 묻어나지 않으면 꺼내 완전히 식힙니다.
- 5
냄비에 우유 350ml, 설탕 70g, 옥수수전분 25g을 먼저 곱게 풉니다.
- 6
중불에서 계속 저어 거품기가 지나간 바닥에 자국이 남는 커스터드로 익힙니다.
- 7
커스터드는 볼에 옮겨 표면에 랩을 밀착해 덮고 냉장실에서 차게 굳힙니다.
- 8
식은 스펀지를 수평으로 갈라 아래층에 두껍게 펴 바릅니다.
- 9
위 시트를 덮고 가장자리를 맞춘 뒤 다크초콜릿 100g과 무염버터 90g을 중탕으로 녹입니다.
미지근할 때 붓고 30분 냉장해 단단해지면 자릅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
커스터드는 표면에 랩을 밀착해 덮은 뒤 차갑게 식힙니다.
글레이즈는 중탕 후 미지근하게 식혀 윗면에 고르게 붓습니다.