Butter Mochi Cake (Pastel hawaiano de coco y arroz glutinoso)
Resumen rápido
El pastel butter mochi es un postre horneado hawaiano que se sitúa entre un pastel de arroz y un bizcocho de estilo occidental, gracias a su base de harina de arroz dulce glutinoso.
Lo que hace especial este plato
- Al hornearse, la base se vuelve capa de mochi elástica y la superficie se carameliza crujiente
- 200ml de leche de coco pone el fondo tropical en este clásico hawaiano
- Elástico a temperatura ambiente; recalentar restaura la corteza caramelizada
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente bien el horno a 175°C y cubra el interior del molde con una capa...
- 2 Ponga 220g de harina de arroz dulce y 140g de azúcar en un bol grande y bata unos 30 segundos.
- 3 Añada primero 240ml de leche y 200ml de leche de coco, batiendo hasta humede...
El pastel butter mochi es un postre horneado hawaiano que se sitúa entre un pastel de arroz y un bizcocho de estilo occidental, gracias a su base de harina de arroz dulce glutinoso. La masa es líquida y fácil de verter - harina de arroz dulce mezclada con azúcar, huevos, mantequilla derretida, leche y leche de coco - y se hornea lentamente hasta que la base se asienta en una capa de mochi densa y elástica, mientras que la parte superior forma una corteza dorada con un ligero crujido. La leche de coco aporta un sutil aroma tropical en todo el pastel, y la mantequilla se disuelve en el almidón, reemplazando lo que de otro modo sería una elasticidad insípida por una calidez láctea y rica. El pastel funciona tanto a temperatura ambiente como ligeramente recalentado, y cada temperatura de servicio enfatiza un lado diferente de su doble textura.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Precaliente bien el horno a 175°C y cubra el interior del molde con una capa fina y uniforme de mantequilla sin sal.
Engrase también las esquinas para que la capa elástica se desprenda limpia después de enfriar.
- 2Paso
Ponga 220g de harina de arroz dulce y 140g de azúcar en un bol grande y bata unos 30 segundos.
Deshaga los grumos visibles ahora, porque las bolsas secas dejan zonas elásticas irregulares al hornear.
- 3Paso
Añada primero 240ml de leche y 200ml de leche de coco, batiendo hasta humedecer la harina, y luego incorpore 3 huevos batidos.
Raspe el fondo y los lados para que no quede harina seca escondida.
- 4Sazonar
Incorpore 60g de mantequilla sin sal derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que la masa quede lisa y brillante.
Debe verse líquida y vertible, así que no añada más harina.
- 5Paso
Vierta la masa en el molde preparado y golpee el molde dos o tres veces sobre la encimera para soltar burbujas grandes.
Hornee a 175°C durante 45 a 50 minutos, hasta que la superficie esté avellana dorada.
- 6Preparar
Saque el pastel cuando los bordes se separen ligeramente del molde y el centro ya no tiemble suelto.
Deje enfriar por completo antes de cortar en cuadrados, porque el mochi caliente se desgarra.
Después de los pasos
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Consejos
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Galletas de Chispas de Chocolate con Mantequilla Avellanada
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Galletas Thumbprint de mermelada
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Para servir con esto
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