버터 모찌 케이크 (찹쌀 코코넛 하와이 구이)

오븐을 175도로 예열하고 틀의 바닥과 옆면에 유산지를 깝니다.

구운 뒤 들어 올릴 수 있도록 유산지 끝을 남깁니다.

큰 볼에 찹쌀가루 220g과 설탕 140g을 넣고 거품기로 30초 정도 섞습니다.

덩어리가 남으면 반죽이 고르지 않으니 풀어줍니다.

우유 240ml와 코코넛밀크 200ml를 먼저 넣고 섞은 뒤 달걀 3개를 풀어 넣습니다.

바닥까지 긁어 가루가 남지 않게 합니다.

녹인 무염버터 60g과 바닐라익스트랙 1작은술을 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.

반죽은 묽게 흐르는 상태가 정상입니다.

반죽을 팬에 붓고 작업대에 두세 번 가볍게 쳐 큰 기포를 뺍니다.

175°C 오븐에서 45~50분 구워 윗면을 황갈색으로 만듭니다.

가장자리가 팬에서 살짝 떨어지고 가운데가 출렁이지 않으면 꺼냅니다.

완전히 식힌 뒤 사각형으로 잘라야 쫀득한 결이 찢어지지 않습니다.