베이킹 쉬움

버터 모찌 케이크 (찹쌀 코코넛 하와이 구이)

한눈에 보기

총 시간: 65분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

버터 모찌 케이크는 찹쌀가루를 기반으로 하여 떡의 쫀득한 질감과 구운 케이크의 바삭한 크러스트를 한 조각에서 동시에 경험할 수 있는 하와이의 전통 디저트입니다.

설명 더 보기

반죽은 찹쌀가루·설탕·달걀·녹인 버터·우유·코코넛밀크를 한꺼번에 섞어 만든 묽고 부드러운 액상 형태로, 틀에 부어 오븐에서 천천히 굽습니다. 오래 굽는 동안 반죽 아래쪽은 수분을 머금어 촘촘하고 쫄깃한 떡 층이 되고, 윗면은 당이 캐러멜화하면서 얇고 바삭한 황갈색 크러스트로 변합니다. 코코넛밀크가 은은한 열대 과일 향을 배경으로 깔아주고, 버터가 녹아들어 찹쌀가루 특유의 밋밋하고 담백한 맛 대신 유지방의 고소하고 풍부한 풍미를 만들어냅니다. 실온에서 먹으면 쫀득함이 극대화되고, 살짝 데우면 크러스트가 다시 바삭해지면서 두 층의 질감 대비가 더욱 선명해집니다.

재료

인분

재료명양단위

찹쌀가루220 gg

설탕140 gg

우유240 mlml

코코넛밀크200 mlml

달걀3 개개

무염버터60 gg

바닐라익스트랙1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

오븐을 175도로 충분히 예열하고 베이킹 팬을 준비합니다.

찹쌀가루 반죽은 끈기가 강하므로 팬의 모서리까지 상태를 확인해 두고, 구운 뒤에는 완전히 식힌 다음 꺼냅니다.
2

간 맞춤

큰 볼에 찹쌀가루 220g과 설탕 140g을 넣고 거품기로 30초 정도 섞습니다.

덩어리가 남으면 반죽이 고르지 않으니 풀어줍니다.
3

간 맞춤

우유 240ml와 코코넛밀크 200ml를 먼저 넣고 섞은 뒤 달걀 3개를 풀어 넣습니다.

바닥까지 긁어 가루가 남지 않게 합니다.
4

가열

녹인 무염버터 60g과 바닐라익스트랙 1작은술을 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.

반죽은 묽게 흐르는 상태가 정상입니다.
5

단계

반죽을 팬에 붓고 작업대에 두세 번 가볍게 쳐 큰 기포를 뺍니다.

175°C 오븐에서 45~50분 구워 윗면을 황갈색으로 만듭니다.
6

단계

가장자리가 팬에서 살짝 떨어지고 가운데가 출렁이지 않으면 꺼냅니다.

완전히 식힌 뒤 사각형으로 잘라야 쫀득한 결이 찢어지지 않습니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 찹쌀가루 반죽이 구워지며 아래는 쫄깃한 떡층, 위는 바삭한 크러스트
완성과 마무리: 가장자리가 팬에서 살짝 떨어지고 가운데가 출렁이지 않으면 꺼냅니다.
실패 방지: 코코넛 밀크가 분리되어 있으면 계량 전에 고르게 저어줍니다.
대체 재료: 코코넛밀크가 은은한 열대 과일 향을 배경으로 깔아주고, 버터가 녹아들어 찹쌀가루 특유의 밋밋하고 담백한 맛 대신 유지방의 고소하고 풍부한 풍미를 만들어냅니다.
보관과 재가열: 완전히 식힌 뒤 사각형으로 잘라야 쫀득한 결이 찢어지지 않습니다.