Chapssal Sundae (Morcilla de arroz glutinoso coreana)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 80 min
- Nivel
- Difícil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
El sundae de arroz glutinoso rellena intestino limpio con arroz, fideos, sangre, cebolleta, jengibre y ajo y cuece suavemente al vapor.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave bien el arroz glutinoso y déjelo remojar en agua durante 2 horas, luego escúrralo.
- 2Paso
Hierva los fideos de celofán, enjuáguelos con agua fría, píquelos finamente y pique de igual manera la cebolleta y el jengibre.
- 3Sazonar
En un tazón grande, mezcle el arroz, los fideos, la cebolleta, el jengibre, el ajo, el aceite de sésamo, la sal y la sangre de cerdo para preparar el relleno.
- 4Paso
Atar un extremo de la tripa de cerdo limpia con hilo, rellenar al 80% usando un embudo y atar el otro extremo con hilo.
- 5Sazonar
Coloque la morcilla en una vaporera cuando empiece a salir vapor y cocine a fuego bajo durante 30 minutos, pinchando con una aguja para liberar aire y evitar que reviente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Textura gomosa de arroz
- Señal de acabado
- Coloque la morcilla en una vaporera cuando empiece a salir vapor y cocine a fuego bajo durante 30 minutos, pinchando con una aguja para liberar aire y evitar que reviente.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
80min, 9 ingredientes
Mediana de la categoría
30min, 8 ingredientes
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