분식 어려움
찹쌀순대
한눈에 보기
- 총 시간
- 80분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
찹쌀순대는 깨끗이 씻은 돼지 소창에 불린 찹쌀, 삶은 당면, 돼지 선지, 대파, 생강, 마늘 양념을 채워 묶고 약한 불의 찜기에서 익힙니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간 동안 불린 뒤 물기를 뺍니다.
- 2가열
당면은 삶아서 찬물에 헹군 뒤 잘게 썰고 대파와 생강은 곱게 다집니다.
- 3간 맞춤
큰 그릇에 찹쌀, 당면, 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘, 참기름, 소금, 돼지 선지를 넣고 골고루 섞어 순대 속을 만듭니다.
- 4단계
깨끗하게 세척한 돼지 소창의 한쪽 끝을 실로 묶은 뒤 깔때기를 이용하여 소를 80%만 채우고 다른 쪽 끝도 실로 묶습니다.
- 5불 조절
찜기에 물을 붓고 김이 오르면 순대를 넣고 약불에서 30분 동안 속이 익을 때까지 찌며, 중간에 바늘로 찔러 터지지 않게 공기를 빼줍니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 찹쌀의 쫀득한 식감
- 완성과 마무리
- 찜기에 물을 붓고 김이 오르면 순대를 넣고 약불에서 30분 동안 속이 익을 때까지 찌며, 중간에 바늘로 찔러 터지지 않게 공기를 빼줍니다.
- 실패 방지
- 순대를 찔 때 너무 강한 불로 찌면 껍질이 터질 수 있으므로 약한 불을 유지해야 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
순대를 찔 때 너무 강한 불로 찌면 껍질이 터질 수 있으므로 약한 불을 유지해야 합니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
350
kcal
단백질
14
g
탄수화물
48
g
지방
10
g