もち米スンデ
早わかり
- 作業時間
- 80分
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- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
豚の小腸の中で戻したもち米が蒸されて膨らみ、春雨と豚の血をまとめるもっちりした具になります。
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そのため具は腸の8割ほどにとどめ、蒸している途中で膨らんだところは針で刺して空気を抜きます。
材料
人前
作り方
- 1
もち米はきれいに洗って水に2時間浸して戻した後、水気を切ります。
- 2
春雨は茹でて冷水で洗い流し、細かく刻みます。ネギと生姜は細かくみじん切りにします。
- 3
大きなボウルにもち米、春雨、刻みネギ、刻み生姜、おろしにんにく、ごま油、塩、豚の血を入れ、よく混ぜてスンデの具を作ります。
- 4
きれいに洗浄した豚の小腸の片方の端を糸で結び、漏斗を使って具を8割ほど詰め、もう片方の端も糸で結びます。
- 5
蒸し器に水を注いで湯気が立ったらスンデを入れ、弱火で30分間中まで火が通るように蒸し、途中で針で刺して空気を抜き破裂を防ぎます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スンデを蒸す際、強すぎる火で蒸すと皮が破れることがあるため、弱火を維持する必要があります。