Churros con salsa de chocolate
Resumen rápido
Los churros se elaboran con una masa tipo choux de agua hirviendo, mantequilla y harina, enriquecida con huevos y vertida a través de una boquilla de estrella directament...
Lo que hace especial este plato
- La cantidad de huevo controla el flujo de la masa y determina la definición de las estrías
- Mantener el aceite a 175-180°C evita que el exterior se queme antes de cocer el interior
- El rebozado en azúcar y canela justo después realza el crujido de las estrías
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Ponga 250 ml de agua y 40 g de mantequilla en una cacerola y lleve a ebullición a fuego medio.
- 2 Añada 1 taza de harina de una vez y mezcle rápido con una espátula.
- 3 Deje enfriar la masa unos 3 minutos y bata los 2 huevos uno a uno.
Los churros se elaboran con una masa tipo choux de agua hirviendo, mantequilla y harina, enriquecida con huevos y vertida a través de una boquilla de estrella directamente en aceite caliente. Freír a 175 a 180 grados Celsius produce un exterior crujiente y estriado con un interior tierno y ligeramente hueco. Rebozar los churros calientes en azúcar con canela añade una dulzura fragante que complementa la masa frita. La salsa de acompañamiento derrite chocolate negro en leche caliente, creando un contraste espeso y agridulce para el pastel azucarado. Controlar la masa ajustando la cantidad de huevo es esencial: si está demasiado floja, los churros pierden sus estrías definidas durante la fritura.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Ponga 250 ml de agua y 40 g de mantequilla en una cacerola y lleve a ebullición a fuego medio.
Cuando la mantequilla se derrita y los bordes burbujeen, baje el fuego para evitar que la harina se queme.
- 2Paso
Añada 1 taza de harina de una vez y mezcle rápido con una espátula.
Siga moviendo hasta que aparezca una película fina en el fondo y la masa se junte en un solo bloque; luego apague el fuego.
- 3Final
Deje enfriar la masa unos 3 minutos y bata los 2 huevos uno a uno.
Deténgase cuando caiga en una cinta espesa y lenta y aún conserve estrías; una masa demasiado floja perderá la forma.
- 4Paso
Pase la masa a una manga con boquilla de estrella y caliente el aceite a 175-180C.
Forme tiras manejables directamente en el aceite y fríalas 3-4 minutos, manteniendo la temperatura estable para que el centro se cocine.
- 5Paso
Retire los churros cuando estén dorados y las estrías se sientan firmes, y escúrralos brevemente.
Aún calientes, páselos por 4 cucharadas de azúcar mezcladas con 1 cucharadita de canela para que se adhiera bien.
- 6Sazonar
Derrita 120 g de chocolate negro con 120 ml de leche al baño María suave, removiendo hasta que quede liso.
Cuando la salsa esté brillante y cubra la cuchara, sírvala tibia junto a los churros.
Después de los pasos
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Consejos
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Churros
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