Tteokgalbi (carne de ternera picada a la parrilla) Ragu Ziti Bake (Gratinado de Ziti al Estilo BBQ Coreano)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 55 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
El horneado de ziti con ragú de Tteokgalbi sazona la carne de ternera picada con salsa de soja y azúcar antes de dorarla, replicando el perfil dulce-salado del tteokgalbi coreano a la parrilla.
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El puré de tomate y el gochujang se cocinan a fuego lento durante 12 minutos para crear un ragú que fusiona la profundidad italiana con el picante fermentado coreano. El ziti se cocina dos minutos menos para que termine en el horno sin ablandarse, y una capa de mozzarella encima se dora y burbujea tras 12-15 minutos a 200 grados Celsius. El gochujang introduce un picante gradual y una complejidad fermentada que distingue a este plato de un gratinado estilo boloñesa estándar.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Pique finamente 1 cebolla y tenga cerca el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, el puré de tomate y el gochujang.
Precaliente bien el horno a 200C para que el queso dore pronto.
- 2Sazonar
Añada 320g de ziti a agua hirviendo con sal y cocínelo 2 minutos menos que el tiempo del paquete.
Escúrralo cuando el centro siga firme, porque absorberá salsa en el horno.
- 3Paso
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté translúcida y pierda el olor crudo.
Añada 1 cucharada de ajo picado y remueva unos 30 segundos.
- 4Sazonar
Añada 350g de carne de ternera picada, suba a fuego alto y desmenúcela mientras se cocina.
Cuando no queden partes rojas y aparezcan bordes dorados, agregue 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar.
- 5Sazonar
Incorpore 500ml de puré de tomate y 1 cucharada de gochujang, luego cocine a fuego medio durante 12 minutos.
Remueva a menudo para que el fondo no se queme, reduciendo hasta que la salsa cubra la pasta.
- 6Paso
Mezcle el ziti con el ragú hasta cubrir todos los tubos, páselo a una fuente para horno y cubra de forma uniforme con 180g de mozzarella. Hornee a 200C durante 12-15 minutos, hasta que burbujee y los bordes doren ligeramente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Carne molida salteada con soja y azúcar primero crea base estilo bulgogi
- Señal de acabado
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté translúcida y pierda el olor crudo.
- Evite esto
- Remueva a menudo para que el fondo no se queme, reduciendo hasta que la salsa cubra la pasta.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
55min, 10 ingredientes
Mediana de la categoría
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Plan para aprovechar ingredientes
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