Pescaditos de río crujientes estilo Chungcheong

Resumen rápido

Tiempo total: 40 min
Nivel: Intermedio
Porciones: 2 porciones
Ingredientes: 8

Sobre este plato

El dori baengbaeng acomoda los pejerreyes secos en círculo, los fríe hasta dejarlos crujientes, escurre el aceite y fija a fuego bajo un glaseado de gochujang, jarabe de arroz y ajo.

Ingredientes (2 porciones)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
pejerrey de agua dulce	200	g
aceite vegetal	100	ml
gochujang	2	cda
jarabe de arroz	1.5	cda
ajo picado	1	cda
chile verde coreano	1	unidad
semillas de sésamo	1	cdta
chile rojo	1	unidad

Instrucciones

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Sazonar

Lave bien el pejerrey y seque la humedad por completo con una toalla de papel para evitar salpicaduras de aceite al freír.
2

Paso

Coloque los pejerreyes juntos en forma de círculo a lo largo del borde de una sartén redonda, con las cabezas hacia el centro.
3

Paso

Vierta suficiente aceite vegetal para sumergir el pescado y fría a fuego medio durante 8 minutos hasta que esté crujiente y firme.
4

Paso

Una vez que los pescados estén firmes y crujientes, escurra con cuidado el aceite acumulado en la sartén.
5

Sazonar

Extienda la salsa hecha de gochujang, jarabe de arroz y ajo picado sobre el pescado y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
6

Final

Espolvoree los chiles verdes y rojos finamente picados y las semillas de sésamo por encima, y sirva directamente en la sartén.

Controles prácticos de cocción

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Pescado frito dos veces
Señal de acabado: Vierta suficiente aceite vegetal para sumergir el pescado y fría a fuego medio durante 8 minutos hasta que esté crujiente y firme.
Evite esto: Lave bien el pejerrey y seque la humedad por completo con una toalla de papel para evitar salpicaduras de aceite al freír.