トリベンベン
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
頭をすべて中心に向けてワカサギをフライパンにぐるりと並べる忠清道式の焼き方で、焼き上がると魚同士がくっついたカリカリの円盤になります。
説明をもっと見る
油はこの円盤がしっかり固まってから捨て、コチュジャンのたれを薄く塗るので、底は湿りません。 青唐辛子と赤唐辛子を散らし、フライパンごと食卓に出します。
材料
人前
作り方
- 1
ワカサギをきれいに洗った後、キッチンペーパーを使って水気を完全に取り除き、揚げる際に油が跳ねるのを防ぎます。
- 2
丸いフライパンの縁に沿って、ワカサギの頭が中央を向くようにきれいに円形に並べます。
- 3
魚が浸る程度のサラダ油を注ぎ、中火でカリッと硬くなるまで8分間焼き上げます。
- 4
魚が完全に固定されてカリッとしたら、フライパンに溜まった油を慎重に流して捨てます。
- 5
コチュジャン、水飴、刻みニンニクを混ぜ合わせたタレを魚の表面に均一に塗り、弱火でソースが煮詰まるまで3分間加熱します。
- 6
細かく刻んだ青唐辛子、赤唐辛子といりごまを散らし、皿の代わりにフライパンのまま提供して完成させます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
油を注いで焼き始める際、スプーンで軽く押さえると魚の丸い形が崩れません。