トリベンベン

ワカサギをきれいに洗った後、キッチンペーパーを使って水気を完全に取り除き、揚げる際に油が跳ねるのを防ぎます。

丸いフライパンの縁に沿って、ワカサギの頭が中央を向くようにきれいに円形に並べます。

魚が浸る程度のサラダ油を注ぎ、中火でカリッと硬くなるまで8分間焼き上げます。

魚が完全に固定されてカリッとしたら、フライパンに溜まった油を慎重に流して捨てます。

コチュジャン、水飴、刻みニンニクを混ぜ合わせたタレを魚の表面に均一に塗り、弱火でソースが煮詰まるまで3分間加熱します。

細かく刻んだ青唐辛子、赤唐辛子といりごまを散らし、皿の代わりにフライパンのまま提供して完成させます。