구이 보통
도리뱅뱅
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
도리뱅뱅은 물기를 없앤 빙어를 팬에 둥글게 붙여 바삭하게 익힌 뒤 기름을 따라내고 고추장, 물엿, 마늘 양념을 약불에서 졸여 붙입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
빙어를 깨끗이 씻은 후 키친타월을 이용하여 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않습니다.
- 2마무리
둥근 팬의 가장자리를 따라 빙어의 머리가 중앙을 향하도록 촘촘하게 동그란 모양으로 올려놓습니다.
- 3불 조절
식용유를 생선이 잠길 정도로 자작하게 붓고 중불에서 바삭하고 단단해질 때까지 8분간 구워냅니다.
- 4단계
생선이 완전히 고정되어 바삭해진 면 팬에 고인 기름을 조심스럽게 따라내어 버립니다.
- 5불 조절
고추장, 물엿, 다진 마늘을 섞어 만든 양념을 생선 표면에 고루 바르고 약불에서 소스가 조려지도록 3분간 익힙니다.
- 6마무리
잘게 썬 청양고추, 홍고추와 통깨를 솔솔 뿌려 접시에 그대로 올려 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 바삭하게 구운 생선
- 완성과 마무리
- 잘게 썬 청양고추, 홍고추와 통깨를 솔솔 뿌려 접시에 그대로 올려 완성합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
기름을 붓고 굽기 시작할 때 숟가락으로 살짝 눌러주면 생선 모양이 흩어지지 않습니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
310
kcal
단백질
15
g
탄수화물
12
g
지방
22
g