도리뱅뱅
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
빙어 머리를 모두 가운데로 모아 팬에 빙 둘러 지지는 충청도식 조리법이라, 다 익으면 생선이 서로 붙은 바삭한 원판 하나가 됩니다.
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기름은 이 원판이 단단히 굳은 뒤에야 따라 내고 고추장 양념을 얇게 바르기 때문에 바닥이 눅지 않습니다. 청양고추와 홍고추를 뿌려 팬째 상에 올립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
빙어를 깨끗이 씻은 후 키친타월을 이용하여 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않습니다.
- 2
둥근 팬의 가장자리를 따라 빙어의 머리가 중앙을 향하도록 촘촘하게 동그란 모양으로 올려놓습니다.
- 3
식용유를 생선이 잠길 정도로 자작하게 붓고 중불에서 바삭하고 단단해질 때까지 8분간 구워냅니다.
- 4
생선이 완전히 고정되어 바삭해지면 팬에 고인 기름을 조심스럽게 따라내어 버립니다.
- 5
고추장, 물엿, 다진 마늘을 섞어 만든 양념을 생선 표면에 고루 바르고 약불에서 소스가 조려지도록 3분간 익힙니다.
- 6
잘게 썬 청양고추, 홍고추와 통깨를 솔솔 뿌려 접시에 그대로 올려 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
기름을 붓고 굽기 시작할 때 숟가락으로 살짝 눌러주면 생선 모양이 흩어지지 않습니다.