Earl Grey Milk Tea Cheesecake (Tarta de queso con té con leche Earl Grey)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 65 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 8
Sobre este plato
La tarta de queso Earl Grey infunde la fragancia con aroma a bergamota del té Earl Grey en una tarta de queso horneada clásica.
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La nata espesa se infusiona con bolsitas de té hasta que el aroma cítrico-floral de la bergamota se transfiere por completo, y luego se mezcla con un relleno de queso crema, huevos y azúcar. Una base de galletas digestivas trituradas proporciona una base arenosa y mantecosa. La tarta de queso se hornea lentamente a fuego moderado hasta que los bordes están cuajados pero el centro todavía tiene un ligero movimiento, que se reafirma al enfriarse. El sabor a bergamota se entrelaza a través del denso queso crema como un hilo de brillo, realzando la riqueza sin dominarla y creando una calidad de té con leche que perdura después de cada bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Precalentar el horno a 160C y forrar la base del molde con papel pergamino.
Triturar finamente 100 g de galletas digestivas, mezclar con 45 g de mantequilla sin sal derretida y humedecer bien las migas.
- 2Paso
Presionar las migas con mantequilla en la base del molde de forma uniforme.
Compactar la superficie y las esquinas con el dorso de una cuchara, luego refrigerar mientras se prepara el relleno.
- 3Control
Calentar 120 ml de nata espesa a fuego bajo hasta que los bordes estén calientes, sin hervir.
Apagar el fuego, añadir 2 bolsitas de té Earl Grey, infusionar 10 minutos y retirarlas sin apretar demasiado.
- 4Preparar
Ablandar 300 g de queso crema a temperatura ambiente con una espátula y mezclar con 90 g de azúcar.
Mantener velocidad baja y raspar el bol para lograr una masa lisa sin incorporar demasiado aire.
- 5Paso
Añadir los 2 huevos uno a uno y detenerse en cuanto cada uno se integre.
Incorporar suavemente la nata infusionada y 10 g de harina de trigo, luego verter el relleno sobre la base fría.
- 6Paso
Colocar el molde en una bandeja con agua caliente y hornear al baño María durante 38-40 minutos.
Sacar cuando los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente, enfriar por completo y refrigerar al menos 4 horas.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- La crema infusionada con hojas de Earl Grey se fusiona con el queso crema para un aroma floral duradero
- Señal de acabado
- Calentar 120 ml de nata espesa a fuego bajo hasta que los bordes estén calientes, sin hervir.
- Evite esto
- Evitar batir en exceso para reducir las grietas en la superficie.
- Conservación y recalentado
- Compactar la superficie y las esquinas con el dorso de una cuchara, luego refrigerar mientras se prepara el relleno.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
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