アールグレイ ミルクティーチーズケーキ
早わかり
- 作業時間
- 65分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
温めた生クリームにアールグレイのティーバッグを浸し、そのクリームをクリームチーズの生地に混ぜると、チーズのコクの奥からミルクティーの香りが立ちます。
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生クリームは沸かさず縁が温まる程度にとどめ、ティーバッグは強く絞らずに取り出します。 砕いたダイジェスティブビスケットを押し固めた土台にのせて湯煎で焼くため、中央までなめらかに固まります。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを160度に予熱し、型の底に紙を敷きます。ビスケット100gを細かく砕き、溶かした無塩バター45gと均一に混ぜます。
- 2
バターを含んだビスケットを型の底に平らに押します。スプーンの底で角まで固め、フィリングを作る間は冷蔵します。
- 3
生クリーム120mlを弱火で縁が温まる程度まで加熱します。火を止め、アールグレイティーバッグ2個を10分浸して香りを移します。
ティーバッグは強く絞らずに取り出します。
- 4
常温に戻したクリームチーズ300gをへらでほぐし、砂糖90gを混ぜます。低速で混ぜ、空気を入れすぎず滑らかにします。
- 5
用意した卵は一つずつ加え、なじんだらすぐ混ぜるのを止めます。抽出した生クリームと中力粉10gを軽く混ぜ、型に流します。
- 6
熱い湯を張った天板に型を置き、湯煎で38-40分焼きます。縁が固まり中心が少し揺れる状態で出し、冷まして4時間以上冷蔵します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を泡立てすぎないようにすると、表面のひび割れが減ります。
焼いたチーズケーキは完全に冷まし、4時間以上冷蔵します。