얼그레이 밀크티 치즈케이크 (찻잎 우린 생크림 필링)
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
얼그레이 찻잎을 우려낸 생크림을 크림치즈 반죽에 섞어 구워내는 밀크티 풍미의 치즈케이크입니다.
설명 더 보기
비스킷 바닥 위에 크림치즈와 달걀, 설탕 필링을 부어 낮은 온도에서 천천히 굽습니다. 생크림에 얼그레이를 우려내면 베르가못의 꽃 향이 크림치즈의 유지방과 만나 은은하면서도 오래가는 향을 형성합니다. 과하지 않은 찻잎 향이 치즈케이크의 무거움을 한 톤 가볍게 해주며, 냉장 숙성 후 차갑게 먹어야 완성됩니다. 베르가못 향은 치즈케이크 위에 실처럼 놓이며, 무겁지 않게 전체를 감싸고 한 입 한 입 뒤에도 향이 남습니다. 주요 재료는 크림치즈, 달걀, 생크림, 얼그레이 티백이며, 반죽 온도와 굽는 시간을 중심으로 조리하면 얼그레이 밀크티 치즈케이크 (찻잎 우린 생크림 필링)의 질감이 안정됩니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
오븐은 160도로 예열하고 틀 바닥에 유산지를 깔아요.
비스킷 100g은 곱게 부숴 녹인 무염버터 45g과 섞어요.
- 2단계
버터가 스민 비스킷을 틀 바닥에 평평하게 눌러요.
숟가락 바닥으로 단단히 다진 뒤 필링을 만들 동안 냉장해요.
- 3마무리
생크림 120ml를 약불에서 가장자리만 따뜻해질 때까지 데워요.
불을 끄고 얼그레이 티백 2개를 10분 우려요.
- 4간 맞춤
실온의 크림치즈 300g을 주걱으로 풀고 설탕 90g을 섞어요.
공기가 많이 들어가지 않게 낮은 속도로 매끈하게 만들어요.
- 5간 맞춤
달걀 2개는 하나씩 넣고 섞일 때마다 멈춰요.
우린 생크림과 중력분 10g을 넣고 가볍게 섞어 틀에 부어요.
- 6마무리
뜨거운 물을 받은 팬에 틀을 올려 중탕으로 38-40분 구워요.
가장자리는 굳고 가운데가 살짝 흔들리면 꺼내 식힌 뒤 4시간 이상 냉장해요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 생크림에 찻잎을 우려낸 뒤 크림치즈와 합쳐 은은하면서 오래가는 향
- 완성과 마무리
- 뜨거운 물을 받은 팬에 틀을 올려 중탕으로 38-40분 구워요.
- 보관과 재가열
- 과하지 않은 찻잎 향이 치즈케이크의 무거움을 한 톤 가볍게 해주며, 냉장 숙성 후 차갑게 먹어야 완성됩니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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