Earl Grey Milk Tea Cheesecake (Cheesecake de chá com leite Earl Grey)

Pré-aqueça o forno a 160C e forre a base da forma com papel manteiga.

Triture bem 100 g de biscoitos digestivos, misture com 45 g de manteiga sem sal derretida e umedeça todas as migalhas.

Pressione as migalhas com manteiga na base da forma de maneira uniforme.

Compacte a superfície e os cantos com o fundo de uma colher, depois leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Aqueça 120 ml de creme de leite fresco em fogo baixo até as bordas ficarem quentes, sem ferver.

Desligue o fogo, junte 2 saquinhos de Earl Grey, infusione por 10 minutos e retire sem espremer demais.

Amoleça 300 g de cream cheese em temperatura ambiente com uma espátula e misture 90 g de açúcar.

Use velocidade baixa e raspe a tigela para obter uma massa lisa sem incorporar ar demais.

Adicione os 2 ovos um de cada vez e pare assim que cada um se incorporar.

Misture delicadamente o creme infusionado e 10 g de farinha de trigo, depois despeje sobre a base gelada.

Coloque a forma em uma assadeira com água quente e asse em banho-maria por 38-40 minutos.

Retire quando as bordas estiverem firmes e o centro balançar levemente, esfrie totalmente e gele por pelo menos 4 horas.