おでん（練り物）チャーハン（もちもち練り物の醤油炒めごはん）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
おでんチャーハンは、細かく切った韓国おでん（練り物）を人参、卵と一緒に炒め、醤油で味付けした韓国式チャーハンだ。
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練り物が熱い油で炒められると表面がわずかにカリッとなり、練り物特有の塩気のある旨みがご飯粒一粒一粒に行き渡る。 卵はフライパンの片側でスクランブルにしてご飯と合わせるとコクが加わり、長ねぎは最後に加えて香り豊かに仕上げる。 ごま油を一回し加えるとチャーハン全体に香ばしいツヤが生まれ、完成度が増す。 練り物と冷やご飯さえあれば特別な食材なしに10分で完成する実用的なメニューで、お子さんのおやつや忙しい日の手軽なランチとして幅広く活用される。 醤油の量を調整して好みの塩加減に合わせられ、仕上げに炒りごまや刻んだ海苔をふりかけると風味と彩りがさらに引き立つ。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
練り物150gは約0.5cmに細かく切り、人参はさらに小さく刻みます。冷やご飯2杯分は手でほぐし、固まりをなくします。
- 2火加減
フライパンを中強火で熱し、油を薄くなじませて練り物と人参を入れます。約2分炒め、練り物の端が少し色づくまで火を通します。
- 3手順
具を片側に寄せ、溶き卵2個を空いた部分に流します。箸で混ぜて7割ほど固まったら、柔らかいうちに練り物と合わせます。
- 4火加減
ご飯2杯分を加え、中強火のままへらで押し広げるように炒めます。約1分、粒がほぐれて余分な水分が飛ぶまで炒めます。
- 5味付け
醤油小さじ2は鍋肌に回しかけ、軽く香りを立ててからご飯全体に混ぜます。色が薄ければ少し炒め、塩気は足す前に味見します。
- 6仕上げ
火を止め、ごま油小さじ1と小口切りの長ねぎ1本を加えて手早く混ぜます。香りが残っているうちに器に盛り、温かく出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- さつま揚げが熱い油で炒まることで表面がわずかにカリッとなり塩気のある旨味を放つ
- 仕上げの目安
- 箸で混ぜて7割ほど固まったら、柔らかいうちに練り物と合わせます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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