おでん（練り物）チャーハン（もちもち練り物の醤油炒めごはん）
おでんチャーハンは、細かく切った韓国おでん（練り物）を人参、卵と一緒に炒め、醤油で味付けした韓国式チャーハンです。練り物が油で炒められると表面が少しカリッとなり、練り物特有の塩味のあるうま味がご飯粒に行き渡ります。卵をフライパンの片側でスクランブルにしてご飯と混ぜるとコクが加わり、最後に長ねぎを加えて香り豊かに仕上げます。ごま油を一回し加えるとチャーハン全体に香ばしいツヤが生まれます。練り物と冷やご飯さえあれば作れるので、買い物なしに10分で完成する実用的なメニューで、お子さんのおやつや手軽なランチに最適です。
分量調整
作り方
- 1
練り物を細かく切ります。
- 2
フライパンに油を引き、練り物と人参を炒めます。
- 3
溶き卵を加えてスクランブルにします。
- 4
ご飯と醤油を加え、強火で炒めます。
- 5
ごま油とねぎを加えて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
海鮮チャーハン（ウォック香ばしい混合海鮮炒飯）
エビ、イカ、ムール貝の身など複数の海鮮を強火で一気に炒め、フライパンから立ち上がる鍋振り（ウォック）の香ばしさをまとわせるチャーハンです。冷やご飯を使うと水分が少なくフライパンでよくほぐれ、醤油とオイスターソースで味付けすると海鮮自体のうま味と重なり合い深い風味が生まれます。卵を先に流し入れてすぐにご飯をのせて炒めると、ご飯粒一つ一つに薄い卵のコーティングが施されて外はカリッと中はしっとりした食感になります。最後に振りかけるごま油は火を止めた直後に加えてこそ香りが余すところなく活きます。
トマトタルギャルポックムバプ（トマト卵チャーハン）
卵を先にスクランブルにして取り出しておき、同じフライパンでトマトを炒めて果汁がはじけたらごはんと一緒に強火で手早く炒めます。トマトの甘酸っぱい水分がごはん粒に染み込み、しっとりしながらも粒がしっかり立ったチャーハンになります。最後にスクランブルエッグを戻し入れて混ぜると、ふわふわの卵の塊があちこちに散りばめられて食感に変化を与えます。中国式の西紅柿炒蛋から出発した調理法で、シンプルな材料だけでも十分に満足できる一食です。
キムチチャーハン（キムチポックムパプ）
よく漬かったキムチを細かく刻み、豚ひき肉と一緒に炒めると、発酵の酸味と豚肉の脂が出会って深い旨味が生まれます。キムチの汁も一緒に加えてご飯に風味をまとわせ、コチュジャンと砂糖で甘辛いバランスを取ります。強火で手早く炒めることでご飯がべちゃつかずにパラパラとした食感が保たれます。半熟の目玉焼きを乗せて黄身を崩すと辛味がぐっとまろやかになり、熟成キムチを使うほど発酵の深みが変わります。スパムやツナを追加するバリエーションも広く知られている、韓国を代表するチャーハンです。
おでん炒め（甘辛スパイシー魚肉練り物炒め）
四角いおでんを細長く切り、粉唐辛子、醤油、砂糖、おろしにんにくと一緒にフライパンで手早く炒める粉食のおかずです。おでんを先に湯通しすると表面の余分な油が落ちて味付けがよりきれいに染み込み、仕上げにごま油と白ごまで風味を添えると香ばしい香りが立ちます。シンプルな材料で短時間に完成しますが、甘辛い味のバランスがはっきりとしています。
ナクチポックムバプ（タコ炒めごはん）
ピリ辛に味付けしたタコとごはんを一緒に強火で炒めた海鮮チャーハンです。コチュジャンと唐辛子粉（コチュガル）で作ったタレがごはん粒一つ一つにコーティングされ、赤みを帯びたピリ辛チャーハンが出来上がり、タコのコリコリとした食感がチャーハンに弾力のある噛み応えを加えます。タコは小麦粉で揉み洗いして生臭さを取り除いてから、強火で短時間炒めると硬くなりません。長ねぎとごま油を最後に加えて香り高い仕上がりにします。
釜山式オムク（かまぼこ）炒め（韓国風）
四角いかまぼこを沸騰したお湯で20秒茹でて表面の油分を取り除いた後、千切りの玉ねぎと人参を先に炒めて甘みを引き出し、かまぼこを合わせて醤油とオリゴ糖で手早く炒める釜山式おかずです。かまぼこを茹でる工程を省略すると、完成した料理に加工油の重い後味が残るため、必ず行ってください。醤油がフライパンの熱に触れながら表面に薄い釉薬のようなコーティングが施され、オリゴ糖がキャラメリゼしながら塩気と甘みの層ができます。強火で3分以内に仕上げるのがポイントで、長く炒めるとかまぼこが水分を失いゴムのように硬くなります。長ねぎを最後に加えて香りを活かし、白ごまを振って香ばしく仕上げます。お弁当に入れても冷めた後も味が変わらないため、常備菜として活用度が高いです。