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2687 receitas coreanas e do mundo

2687+ receitas coreanas, organizadas e práticas. Dos ingredientes ao modo de preparo, tudo em um só lugar.

Eomuk Bokkeumbap (Arroz frito coreano com bolo de peixe)
RiceFácil

Eomuk Bokkeumbap (Arroz frito coreano com bolo de peixe)

O Eomuk bokkeumbap é um arroz frito coreano feito com bolo de peixe em cubos, cenoura, ovo e molho de soja — um prato criado para os dias em que a despensa tem apenas o básico. O bolo de peixe desenvolve uma borda levemente crocante quando refogado no óleo, liberando seu sabor salgado e marinho suave no arroz. O ovo é mexido em um lado da frigideira antes de ser misturado ao arroz, adicionando riqueza sem complicar o sabor. O molho de soja tempera os grãos, enquanto um fio de óleo de gergelim no final confere ao prato um acabamento brilhante e amendoado. A cebolinha adicionada pouco antes de empratar contribui com um toque fresco. Toda a preparação leva cerca de dez minutos do início ao fim, tornando-o um dos pratos de arroz mais rápidos de preparar quando não é possível ir às compras. Funciona bem como um almoço simples ou um lanche pós-escola para crianças.

Preparo 10minCozimento 10min2 porções

Ajustar Porções

2porções
porções

Modo de Preparo

  1. 1

    Corte o bolo de peixe em pedaços pequenos.

  2. 2

    Refogue o bolo de peixe e a cenoura no óleo.

  3. 3

    Adicione o ovo batido e mexa.

  4. 4

    Adicione o arroz e o molho de soja, frite em fogo alto.

  5. 5

    Finalize com óleo de gergelim e cebolinha.

Dicas

Cut fish cake into fine pieces or julienne for better distribution.

Informação Nutricional (por porção)

Calorias
420
kcal
Proteína
16
g
Carboidratos
62
g
Gordura
12
g

Mais Receitas

Haemul Bokkeumbap (Arroz Frito de Marisco Coreano)
RiceMédio

Haemul Bokkeumbap (Arroz Frito de Marisco Coreano)

Uma mistura de marisco, incluindo camarão, lula e miolo de mexilhão, é salteada em conjunto em lume forte até desenvolver um toque fumado de wok. O arroz frio do dia anterior funciona melhor porque o seu baixo teor de humidade permite que os grãos se separem facilmente na frigideira, e o tempero com molho de soja e molho de ostra acrescenta camadas de profundidade sobre a maresia do próprio marisco. Partir os ovos na frigideira primeiro e atirar imediatamente o arroz por cima reveste cada grão numa fina camada de ovo, produzindo um exterior ligeiramente estaladiço. O óleo de gergelim é regado apenas depois de apagar o lume para que a sua fragrância permaneça intacta.

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Preparo 15minCozimento 10min2 porções
Tomato Gyeran Bokkeumbap (Arroz frito coreano com tomate e ovo)
RiceFácil

Tomato Gyeran Bokkeumbap (Arroz frito coreano com tomate e ovo)

Os ovos são mexidos primeiro e reservados, então os tomates são refogados na mesma panela até que seus sucos se liberem e cubram a wok. O arroz do dia anterior ou cozido na hora é adicionado em seguida, salteado em fogo alto para que os grãos absorvam a umidade agridoce do tomate enquanto permanecem soltinhos. O ovo mexido é incorporado de volta ao final, distribuindo pedaços macios e fofos por todo o arroz frito. Inspirada no clássico chinês de tomate e ovo, esta versão transforma esses sabores familiares em um satisfatório arroz frito de tigela única.

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Preparo 10minCozimento 10min2 porções
Kimchi-bokkeumbap (arroz frito de kimchi coreano)
RiceFácil

Kimchi-bokkeumbap (arroz frito de kimchi coreano)

Kimchi bem fermentado e picadinho é refogado com carne de porco moída, onde a acidez da fermentação encontra a gordura do porco para construir um umami profundo e em camadas. O suco do kimchi vai para a frigideira junto com gochujang e um toque de açúcar, cobrindo o arroz com uma cobertura doce-picante. O fogo alto é crítico — o movimento rápido mantém cada grão solto e levemente crocante, em vez de empapado. Um ovo frito com gema mole por cima permite que a gema tempere o calor, e usar kimchi bem envelhecido aprofunda dramaticamente o perfil de sabor. Variações com spam ou atum em lata são igualmente populares nas cozinhas caseiras coreanas.

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Preparo 10minCozimento 10min2 porções
Odeng Bokkeum (tiras de massa de peixe refogadas coreanas)
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Odeng Bokkeum (tiras de massa de peixe refogadas coreanas)

Massa de peixe plana é cortada em tiras e rapidamente refogada com flocos de pimenta vermelha, molho de soja, açúcar e alho picado em uma frigideira quente. Escaldar a massa de peixe previamente remove o óleo superficial para que o tempero adira melhor, e um toque final com óleo de gergelim e sementes de gergelim traz uma fragrância amendoada. Apesar da curta lista de ingredientes e do tempo de cozimento rápido, o equilíbrio entre o doce e o picante é bem definido.

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Preparo 10minCozimento 10min2 porções
Nakji Bokkeumbap (arroz frito coreano de polvo refogado)
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Nakji Bokkeumbap (arroz frito coreano de polvo refogado)

Polvo baby é misturado com arroz em fogo alto em um molho de gochujang e flocos de pimenta vermelha para um arroz frito picante e ousado. O molho cobre cada grão com um brilho vermelho vibrante, e o polvo adiciona uma textura elástica e mastigável. Limpar o polvo com farinha antes de enxaguar remove qualquer viscosidade, e um cozimento rápido em fogo alto evita que os tentáculos fiquem duros. Cebolinha e óleo de gergelim entram no final para um acabamento perfumado.

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Preparo 15minCozimento 10min2 porções
Busan Eomuk Bokkeum (Refogado de massa de peixe ao estilo de Busan)
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Busan Eomuk Bokkeum (Refogado de massa de peixe ao estilo de Busan)

Folhas quadradas de massa de peixe (eomuk) são escaldadas por vinte segundos para remover o excesso de óleo do processamento, depois refogadas com cebola e cenoura juliana em uma cobertura de molho de soja e xarope de oligossacarídeo que define a abordagem de Busan para este acompanhamento clássico. Pular a etapa de escaldar deixa um retrogosto gorduroso e industrial que nenhum tempero consegue mascarar. A cebola e a cenoura entram na panela primeiro e cozinham por dois minutos, tempo suficiente para liberar seus açúcares naturais, que se fundem com o xarope de oligossacarídeo quando este atinge o calor e carameliza em uma cobertura fina e brilhante em cada tira de massa de peixe. Fogo alto e um tempo de cozimento inferior a três minutos são essenciais; a massa de peixe deixada no fogão por muito tempo perde umidade e torna-se borrachuda. O alho picado frito brevemente no óleo no início fornece uma base aromática, enquanto a cebolinha fatiada diagonalmente adicionada no final traz um toque de frescor. Uma pitada final de sementes de gergelim completa o sabor. O prato mantém-se bem à temperatura ambiente, tornando-o uma adição confiável para marmitas.

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Preparo 12minCozimento 10min4 porções
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