Bol de Ensalada de Falafel
Resumen rápido
Un bol de ensalada de falafel dispone croquetas de garbanzos crujientes y llenas de hierbas sobre una cama de verduras mixtas o granos, acompañadas de pepino picado, toma...
Lo que hace especial este plato
- Garbanzos remojados y triturados horneados o fritos en falafel con exterior crujiente y centro húmedo
- La densa riqueza de sésamo del tahini une verduras y cereal en un solo sabor
- Una base de cuscús o quinoa convierte el bol en una comida completa y satisfactoria
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Escurra bien 250 g de garbanzos cocidos, luego pique 60 g de cebolla y 20 g de perejil antes de procesar.
- 2 Coloque los garbanzos, la cebolla y el perejil en un procesador y pulse en tandas cortas.
- 3 Presione un poco de mezcla en la mano.
Un bol de ensalada de falafel dispone croquetas de garbanzos crujientes y llenas de hierbas sobre una cama de verduras mixtas o granos, acompañadas de pepino picado, tomate, cebolla roja y verduras encurtidas. El falafel se elabora con garbanzos crudos remojados mezclados con perejil, cilantro, comino y ajo, y luego se fríen o hornean hasta que el exterior adquiere un tono dorado profundo mientras el interior permanece verde brillante y húmedo. Un chorrito generoso de aderezo de tahini une el bol con su carácter de sésamo con toques de nuez y un ligero amargor, y un chorrito de limón fresco realza todo el plato. Añadir quinua cocida, bulgur o cuscús debajo lo convierte en una comida completa en un solo recipiente. La combinación de falafel crujiente, verduras crudas y aderezo cremoso ofrece una variedad de texturas en cada bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Escurra bien 250 g de garbanzos cocidos, luego pique 60 g de cebolla y 20 g de perejil antes de procesar.
Retire el exceso de humedad, porque una mezcla mojada será difícil de moldear.
- 2Paso
Coloque los garbanzos, la cebolla y el perejil en un procesador y pulse en tandas cortas.
Deténgase cuando aún se vean pequeños trozos, no cuando parezca una pasta lisa.
- 3Paso
Presione un poco de mezcla en la mano.
Si se mantiene unida, forme bolas de 3 a 4 cm; si está húmeda o se deshace, añada un poco más de garbanzo y pulse de nuevo.
- 4Paso
Hornee las bolas a 200 C durante 20 a 25 minutos, o cocínelas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, girándolas.
Están listas cuando estén doradas y firmes.
- 5Preparar
Mientras se cocina el falafel, rasgue 140 g de lechuga romana en trozos de bocado.
Corte 120 g de tomate y 100 g de pepino en cubos de 1 cm y evite que acumulen jugo.
- 6Sazonar
Mezcle 2 cucharadas de tahini con 1 cucharada de jugo de limón y, si está muy espeso, aligere con 1 a 2 cucharaditas de agua.
Coloque las verduras, añada el falafel tibio y reparta la salsa.
Después de los pasos
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Consejos
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