Kimchi Tofu Alfredo Farfalle (pasta farfalle cremosa con kimchi y tofu)
Resumen rápido
El Kimchi tofu Alfredo farfalle equilibra una rica salsa Alfredo de crema y parmesano con el toque láctico del kimchi bien fermentado.
Lo que hace especial este plato
- La acidez del kimchi contrarresta el sabor denso del alfredo
- Tofu firme sellado añade proteína sin pesadez
- Los pliegues del farfalle atrapan la salsa cremosa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Exprime bien 120g de kimchi maduro para que quede solo un poco de jugo y pícalo fino.
- 2 Hierve agua con sal en una olla grande, agrega 180g de farfalle y cocina hasta que quede al dente.
- 3 Calienta una sartén amplia a fuego medio y derrite 1 cucharada de aceite de oliva con 15g de mantequilla.
El Kimchi tofu Alfredo farfalle equilibra una rica salsa Alfredo de crema y parmesano con el toque láctico del kimchi bien fermentado. El ajo se dora en mantequilla antes de combinar la crema, la leche y el Parmigiano en la clásica base Alfredo, luego se incorpora el kimchi picado para inyectar acidez y complejidad fermentada. El tofu firme, cortado en cubos y frito en la sartén hasta que esté dorado por cada lado, añade un elemento proteico suave con un contraste de textura frente a la salsa tersa. El centro pellizcado del farfalle atrapa bolsillos de salsa, y la pimienta negra aporta un acabado punzante. Todo el plato tarda unos 15 minutos de la olla al plato.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Exprime bien 120g de kimchi maduro para que quede solo un poco de jugo y pícalo fino.
Presiona 150g de tofu firme con papel de cocina hasta secar la superficie y córtalo en cubos de 1cm.
- 2Sazonar
Hierve agua con sal en una olla grande, agrega 180g de farfalle y cocina hasta que quede al dente.
Reserva 3/4 de taza del agua de cocción antes de escurrir, porque ayudará a ligar la salsa.
- 3Paso
Calienta una sartén amplia a fuego medio y derrite 1 cucharada de aceite de oliva con 15g de mantequilla.
Añade 2 dientes de ajo en láminas y cocina solo hasta que huelan bien, bajando el fuego si se doran rápido.
- 4Sazonar
Agrega el kimchi picado y saltea a fuego medio unos 3 minutos, hasta que la sartén se vea menos acuosa.
Añade el tofu y dóralo 2-3 minutos, moviéndolo con cuidado para no romperlo.
- 5Sazonar
Vierte 180ml de crema de leche y 80ml de leche, y cocina a fuego medio solo unos 2 minutos.
Baja el fuego antes de incorporar 35g de parmesano rallado para que se derrita sin cortar la salsa.
- 6Sazonar
Añade el farfalle escurrido y aligera la salsa con el agua de pasta reservada, poco a poco, hasta que cubra los pliegues.
Cuando la pasta esté brillante, termina con 0.5 cucharadita de pimienta negra y sirve caliente.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Kkaennip Mushroom Cream Farfalle (farfalle de crema de champiñones y kkaennip/hojas de perilla)
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Para servir con esto
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