ファラフェルサラダボウル（ひよこ豆フリッターのタヒニボウル）

茹でひよこ豆250gは水気を切り、玉ねぎ60gとパセリ20gは刻みます。余分な水分を落として生地をゆるくしないようにします。

フードプロセッサーにひよこ豆、玉ねぎ、パセリを入れ、短く断続的に回します。なめらかなペーストにせず、粒が見えるところで止めます。

少量を手で押してまとまれば、直径3〜4cmに丸めます。ゆるい場合はひよこ豆を少し足し、短く混ぜ直します。

200度のオーブンで20〜25分焼くか、油を引いたフライパンで中火で転がしながら焼きます。濃いきつね色で固まれば完成です。

焼いている間にロメイン140gを一口大にちぎります。トマト120gときゅうり100gは1cm角に切り、水分がたまらないようにします。

タヒニ大さじ2とレモン汁大さじ1を混ぜ、濃ければ水小さじ1〜2でのばします。野菜に温かいファラフェルをのせ、ソースを均等にかけます。