팔라펠 샐러드 볼 (바삭한 병아리콩 프리터 타히니볼)

삶은 병아리콩 250g은 물기를 빼고 양파 60g과 파슬리 20g은 잘게 썹니다.

표면 수분이 많으면 반죽이 질어지므로 가볍게 털어줍니다.

푸드프로세서에 병아리콩, 양파, 파슬리를 넣고 짧게 끊어 갈아줍니다.

고운 페이스트가 아니라 작은 입자가 보이는 정도에서 멈춥니다.

반죽을 손으로 눌렀을 때 뭉치면 지름 3~4cm로 둥글게 빚습니다.

질면 병아리콩을 조금 더 넣고 다시 짧게 섞어줍니다.

200도 오븐에 20~25분 굽거나 기름 두른 팬에서 중불로 굴려 익힙니다.

겉이 진한 노릇색이 되고 단단해지면 완성합니다.

팔라펠이 익는 동안 로메인 140g은 한입 크기로 뜯습니다.

토마토 120g과 오이 100g은 1cm 크기로 썰어 물기가 고이지 않게 둡니다.

타히니 2큰술과 레몬즙 1큰술을 섞고 되직하면 물 1~2작은술로 풉니다.

채소 위에 팔라펠을 올리고 소스를 고르게 뿌려 냅니다.