Flammkuchen (pan plano alsaciano con crème fraîche)

Resumen rápido

Tiempo total: 32 min
Nivel: Intermedio
Porciones: 2 porciones
Ingredientes: 8

Sobre este plato

Esta receta de Flammkuchen (pan plano alsaciano con crème fraîche) sigue en orden la preparación, la cocción principal y el acabado reales.

Mezcle 180 g de harina, 90 ml de agua, 1 cucharada de aceite de oliva y 0,8 cucharadita de sal hasta formar una masa. Amase hasta que la superficie se vea menos áspera y deje reposar 10 minutos. Extienda 120 g de crème fraîche en una capa fina y uniforme. Reparta la cebolla y el beicon sin amontonarlos, para que salga la humedad y el beicon se dore mientras la cebolla se ablanda. Hornee a 250C durante 10 a 12 minutos. Sáquelo cuando los bordes estén crujientes y ligeramente tostados y la crema se vea reducida; termine con 0,5 cucharadita de pimienta negra.

Ingredientes (2 porciones)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
harina	180	g
agua	90	ml
aceite de oliva	1	cda
sal	0.8	cdta
crème fraîche	120	g
cebolla	120	g
beicon	120	g
pimienta negra	0.5	cdta

Instrucciones

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Sazonar

Mezcle 180 g de harina, 90 ml de agua, 1 cucharada de aceite de oliva y 0,8 cucharadita de sal hasta formar una masa.

Amase hasta que la superficie se vea menos áspera y deje reposar 10 minutos.
2

Paso

Precaliente completamente el horno a 250C.

Si el calor es débil, el centro puede quedar húmedo antes de que los bordes se vuelvan crujientes, así que deje que el horno se caliente bien.
3

Control

Corte 120 g de cebolla lo más fina posible y 120 g de beicon en trozos pequeños.

Si quedan gruesos, no se cocinarán de forma pareja durante el horneado corto.
4

Paso

Estire la masa reposada hasta que quede fina como papel y colóquela en una sartén o bandeja.

Revise las zonas gruesas y estírelas suavemente con la mano para igualar el grosor.
5

Sazonar

Extienda 120 g de crème fraîche en una capa fina y uniforme.

Reparta la cebolla y el beicon sin amontonarlos, para que salga la humedad y el beicon se dore mientras la cebolla se ablanda.
6

Paso

Hornee a 250C durante 10 a 12 minutos.

Sáquelo cuando los bordes estén crujientes y ligeramente tostados y la crema se vea reducida; termine con 0,5 cucharadita de pimienta negra.

Controles prácticos de cocción

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: La masa extrafina a 250°C se chamusca en los bordes dando su crujido característico
Señal de acabado: Hornee a 250C durante 10 a 12 minutos.