플람쿠헨 (크렘프레슈 양파 베이컨 플랫브레드)

밀가루 180g, 물 90ml, 올리브오일 1큰술, 소금 0.8작은술을 섞어 한 덩어리로 반죽합니다.

표면이 덜 거칠어질 때까지 치대고 10분 휴지합니다.

오븐을 250도로 충분히 예열합니다.

열이 약하면 가장자리가 마르기 전에 가운데가 눅눅해지므로 예열 시간을 아끼지 않습니다.

양파 120g은 최대한 얇게 썰고 베이컨 120g은 작은 조각으로 자릅니다.

두 재료가 두꺼우면 짧은 굽는 시간 안에 고르게 익지 않습니다.

휴지한 도우를 종잇장처럼 얇게 밀어 팬이나 트레이에 올립니다.

두꺼운 부분은 손으로 더 펴서 전체 두께를 맞춥니다.

크림 프레슈 120g을 얇고 고르게 바릅니다.

양파와 베이컨을 겹치지 않게 흩뿌려 수분이 고이지 않게 합니다.

250도 오븐에서 10~12분 굽습니다.

가장자리가 바삭하게 그을리고 크림이 농축되면 꺼내 후추 0.5작은술을 뿌려 완성합니다.