Cream of Mushroom Soup
Resumen rápido
La crema de champiñones se elabora salteando champiñones laminados en mantequilla y aceite de oliva durante ocho a diez minutos hasta que la humedad se evapora y los cham...
Lo que hace especial este plato
- Saltear los champiñones 8-10 minutos hasta dorarlos profundamente elimina humedad y construye umami terroso
- Tostar la harina 1 minuto antes del caldo evita sabor a harina cruda y grumos
- Triturar solo la mitad mantiene cremosidad junto con piezas de champiñón visibles
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Limpia 300 g de champiñones con papel de cocina y lamínalos finos.
- 2 Derrite 30 g de mantequilla sin sal con 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- 3 Añade los champiñones laminados y 1 cucharadita de tomillo seco, y sube a fuego medio-alto.
La crema de champiñones se elabora salteando champiñones laminados en mantequilla y aceite de oliva durante ocho a diez minutos hasta que la humedad se evapora y los champiñones desarrollan un color marrón intenso; luego se construye la sopa con un roux de harina, caldo de pollo y nata para cocinar. La cebolla y el ajo salteados previamente establecen una base aromática, y el tomillo seco añade una nota herbal terrosa que complementa a los champiñones. Cocinar la harina durante un minuto antes de añadir gradualmente el caldo evita grumos y crea una base suave. Añadir nata al final y cocinar a fuego lento brevemente redondea el sabor con su riqueza. Batir solo la mitad de la sopa produce una textura que es a la vez aterciopelada y con tropezones.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Limpia 300 g de champiñones con papel de cocina y lamínalos finos.
Pica 80 g de cebolla y 2 dientes de ajo. No enjuagues los champiñones, porque soltarán demasiada agua al saltearlos.
- 2Sazonar
Derrite 30 g de mantequilla sin sal con 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y saltea 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- 3Paso
Añade los champiñones laminados y 1 cucharadita de tomillo seco, y sube a fuego medio-alto.
Extiéndelos bien y cocina 8-10 minutos, removiendo, hasta que el agua se evapore y se doren intenso.
- 4Paso
Baja a fuego medio y espolvorea 18 g de harina de forma uniforme.
Remueve durante 1 minuto, hasta que pierda el sabor crudo y cubra ligeramente los champiñones, antes de añadir el caldo poco a poco.
- 5Control
Vierte 500 ml de caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente para deshacer el roux sin grumos.
Cuando empiece a hervir suave, baja el fuego y cocina 10 minutos hasta que espese ligeramente.
- 6Control
Incorpora 150 ml de nata para cocinar y calienta solo 2-3 minutos, sin hervir fuerte.
Si quieres más suavidad, bate la mitad de la sopa, devuélvela a la olla y ajusta con sal y pimienta negra.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Chicken Fricassee (Pollo estofado francés con vino blanco y crema)
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Para servir con esto
Boniato confitado (goguma mattang)
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