Flammkuchen (Pão Achatado de Creme Fraîche da Alsácia)
Resumo rápido
- Tempo total
- 32 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
Esta receita de Flammkuchen (Pão Achatado de Creme Fraîche da Alsácia) segue, na ordem, o preparo, o cozimento principal e a finalização reais.
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Misture 180 g de farinha de trigo, 90 ml de água, 1 colher de sopa de azeite e 0,8 colher de chá de sal até formar uma massa. Amasse até a superfície ficar menos áspera e descanse por 10 minutos. Espalhe 120 g de creme fraîche em uma camada fina e uniforme. Distribua a cebola e o bacon sem amontoar, para a umidade evaporar e o bacon dourar enquanto a cebola amolece. Asse a 250C por 10 a 12 minutos. Retire quando as bordas estiverem crocantes e levemente tostadas e o creme parecer reduzido; finalize com 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture 180 g de farinha de trigo, 90 ml de água, 1 colher de sopa de azeite e 0,8 colher de chá de sal até formar uma massa.
Amasse até a superfície ficar menos áspera e descanse por 10 minutos.
- 2Passo
Pré-aqueça bem o forno a 250C.
Se o calor estiver fraco, o centro pode ficar úmido antes de as bordas ficarem crocantes, então deixe o forno aquecer bastante.
- 3Calor
Fatie 120 g de cebola o mais fino possível e corte 120 g de bacon em pedaços pequenos.
Se ficarem grossos, não cozinharão por igual no tempo curto de forno.
- 4Passo
Abra a massa descansada até ficar fina como papel e coloque-a em uma frigideira ou assadeira.
Verifique pontos mais grossos e estique-os suavemente com a mão para igualar a espessura.
- 5Passo
Espalhe 120 g de creme fraîche em uma camada fina e uniforme.
Distribua a cebola e o bacon sem amontoar, para a umidade evaporar e o bacon dourar enquanto a cebola amolece.
- 6Final
Asse a 250C por 10 a 12 minutos.
Retire quando as bordas estiverem crocantes e levemente tostadas e o creme parecer reduzido; finalize com 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- A massa extrafina a 250°C fica chamuscada nas bordas dando sua crocância característica
- Sinal de finalização
- Asse a 250C por 10 a 12 minutos.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
32min, 8 ingredientes
Mediana da categoria
40min, 8 ingredientes
Com base em 273 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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Gochujang Cream Pasta (massa de creme de pimenta fermentada coreana)
azeite de oliva, cebola
Cream of Mushroom Soup
farinha de trigo, azeite de oliva