フラムクーヘン（アルザス風薄焼きパン）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
イーストを入れない生地を紙のように薄くのばし、ピザよりずっと薄くぱりっとした台にクレームフレッシュ、玉ねぎ、ベーコンを軽く散らします。
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アルザス地方の薄焼きで、トマトソースとチーズの代わりに酸味のあるクレームフレッシュを塗ります。 縁が軽く焦げるほどの高温で短時間焼き、生地がぱりっとしているうちに切り分けます。
材料
人前
作り方
- 1
小麦粉180g、水90ml、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ0.8を混ぜて生地にします。表面のざらつきが減るまでこね、10分休ませます。
- 2
オーブンを250度までしっかり予熱します。温度が低いと縁が焼ける前に中心が湿りやすいため、予熱時間を省きません。
- 3
玉ねぎ120gはできるだけ薄く切り、ベーコン120gは小さく切ります。厚いままだと短い焼き時間で均一に火が通りません。
- 4
休ませた生地を紙のように薄く伸ばし、フライパンまたは天板にのせます。厚い部分は手で軽く伸ばし、全体の厚みをそろえます。
- 5
クレームフレッシュ120gを薄く均一に塗ります。玉ねぎとベーコンは重ねすぎず散らし、水分がこもらないようにします。
- 6
250度のオーブンで10〜12分焼きます。縁がパリッと焦げ、クリームが濃くなったら取り出し、こしょう小さじ0.5をふって仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を薄く伸ばすほど本格的なフラムクーヘンの食感になります。
オーブンを十分に予熱しないと、縁がパリパリになりません。