フラムクーヘン（アルザス風薄焼きパン）

小麦粉180g、水90ml、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ0.8を混ぜて生地にします。表面のざらつきが減るまでこね、10分休ませます。

オーブンを250度までしっかり予熱します。温度が低いと縁が焼ける前に中心が湿りやすいため、予熱時間を省きません。

玉ねぎ120gはできるだけ薄く切り、ベーコン120gは小さく切ります。厚いままだと短い焼き時間で均一に火が通りません。

休ませた生地を紙のように薄く伸ばし、フライパンまたは天板にのせます。厚い部分は手で軽く伸ばし、全体の厚みをそろえます。

クレームフレッシュ120gを薄く均一に塗ります。玉ねぎとベーコンは重ねすぎず散らし、水分がこもらないようにします。

250度のオーブンで10〜12分焼きます。縁がパリッと焦げ、クリームが濃くなったら取り出し、こしょう小さじ0.5をふって仕上げます。