Gimmari (Rollo de alga frito con fideos de cristal)
Resumen rápido
El gimmari es un aperitivo callejero coreano de fideos de cristal sazonados con salsa de soja y aceite de sésamo, enrollados dentro de hojas de alga con zanahoria y cebol...
Lo que hace especial este plato
- Freír a 160°C evita que el alga absorba aceite para cáscara fina y crujiente
- Los fideos de vidrio condimentados con soja y sésamo mantienen elasticidad tras freír
- El contraste entre cáscara crujiente y fideo elástico es la clave del plato
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Hierva 100 g de fideos de cristal durante 8 a 9 minutos, hasta que el centro...
- 2 Corte los fideos escurridos en tramos de 5 a 6 cm con tijeras.
- 3 Corte en juliana fina media zanahoria y media cebolla.
El gimmari es un aperitivo callejero coreano de fideos de cristal sazonados con salsa de soja y aceite de sésamo, enrollados dentro de hojas de alga con zanahoria y cebolla en juliana. Los rollos se sumergen en masa para fritura y se fríen a 160 °C hasta quedar dorados. El resultado es una corteza crujiente que envuelve fideos suaves y elásticos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Hierva 100 g de fideos de cristal durante 8 a 9 minutos, hasta que el centro quede totalmente transparente.
Enjuáguelos con agua fría para quitar el almidón y escurra bien para que el relleno no quede húmedo.
- 2Sazonar
Corte los fideos escurridos en tramos de 5 a 6 cm con tijeras.
Mézclelos con 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo, separando los grumos con palillos.
- 3Sazonar
Corte en juliana fina media zanahoria y media cebolla.
Saltéelas en una sartén apenas aceitada a fuego medio durante unos 2 minutos, solo hasta que se ablanden y pierdan humedad superficial.
- 4Sazonar
Sazone las verduras salteadas con una pizca pequeña de sal y mézclelas con los fideos sazonados.
Extienda el relleno y deje que se enfríe bien, porque el vapor puede romper el alga al enrollar.
- 5Preparar
Corte 5 hojas de alga por la mitad para obtener 10 piezas y ponga una línea fina de relleno en cada una.
Enrolle con firmeza desde el borde cercano y selle la unión con un poco de agua.
- 6Paso
Mezcle 100 g de harina para fritura con suficiente agua para hacer una masa fluida y cubra cada rollo ligeramente.
Fría en aceite a 160 C durante 4 a 5 minutos, girando hasta dorar todo.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Para servir con esto
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