キンマリ（海苔春雨揚げ）（醤油春雨入り海苔の天ぷら）

春雨100gを沸騰した湯で8〜9分ゆで、芯まで透明にします。冷水で洗ってぬめりを落とし、水気をよく切ります。

水気を切った春雨をはさみで5〜6cmに切ります。醤油小さじ1とごま油小さじ1を絡め、固まりは箸でほぐします。

にんじん半分と玉ねぎ半分を細い千切りにします。薄く油をひいたフライパンで中火にし、約2分炒めてしんなりさせます。

炒めた野菜に塩少々を加え、味付けした春雨と混ぜます。熱い具は海苔を破りやすいので、広げてしっかり冷まします。

海苔5枚を半分に切って10枚にし、具を細長く薄くのせます。手前から均一な力でしっかり巻き、巻き終わりを水で留めます。

天ぷら粉100gに水を混ぜ、流れる濃さの衣を作ってロールに薄く絡めます。160℃の油で4〜5分転がしながら、全体をきつね色に揚げます。